Ce vitamine conține paprika? Cum se cultivă și care sunt efectele sale?

Am pregătit un articol amplu despre ardei, tipurile lor, beneficiile pentru sănătate, sfaturi practice pentru cultivare, depozitare, recoltare și multe altele.

Capsicum este o plantă anuală care are o tulpină dreaptă, ramificată și frunze lucioase, ovale.

Frunzele încolțesc flori albe pe tulpini scurte. După înflorire, acestea se transformă în boabe roșii, galbene sau verzi (în funcție de subspecia de ardei).

Ardeii sunt originari din regiunile tropicale și subtropicale din America de Sud și de Nord.

A fost introdus în Europa de către spanioli în secolul al XV-lea.

Ardeii pot fi caracterizați ca fiind plante de culoare verde, roșie și galbenă strălucitoare.

Deoarece se potrivește cel mai bine în climatele calde și umede, în prezent poate fi cultivat și în Africa de Nord, Asia și zona mediteraneană.

Fructele proaspete sau uscate, care sunt folosite ca mirodenii și legume, sunt denumite în principal paprika.

Este o legumă fructiferă și, prin urmare, este de obicei consumată crudă ca legumă proaspătă sau în mâncăruri.

Este folosită sub diferite forme, de exemplu sub formă de pulbere roșie măcinată ca condiment, pentru a colora și aromatiza mâncărurile.

Capsicum este o plantă anuală și este cultivată pentru fructele sale.

Irigarea regulată și climatul cald de care are nevoie ardeiul iute sunt cele mai potrivite pentru creșterea sa.

Prin urmare, se dezvoltă cel mai bine în zonele sudice, unde este cultivată cu succes.

Tipuri și varietăți

Există mii de varietăți de ardei din aproape toate colțurile planetei. Acestea diferă în ceea ce privește forma, mărimea, aroma, textura și culoarea fructelor, precum și în ceea ce privește creșterea și forma ardeiului în sine.

În funcție de utilizarea lor, aceștia se împart în ardei capia (ardei dulci, cărnoși, nefierbinți), ardei clasici iuți sau nefierbinți și ardei iute (ardei mici, aromatici, iuți).

Ardeii au o creștere stufoasă, ceea ce înseamnă că pot crește până la 1 metru înălțime (mai mult în climatele calde sau într-o seră).

În funcție de compoziția lor genetică, ardeii pot fi împărțiți în:

• hibrizi
• soiuri indigene
• Capsicum

Hibrizii sunt încrucișări de soiuri diferite.

Acestea au avantajul unei productivități ridicate, al unei maturări timpurii și al unei rezistențe mai mari la diferite boli.

Ardeii care se găsesc în supermarketuri sunt hibrizi, la fel ca și răsadurile pre-crescute oferite de comercianți.

Soiuri native - marele avantaj al acestor soiuri este aroma lor mai bună, mai complexă și stabilitatea genetică ridicată.

Această stabilitate face posibilă utilizarea semințelor de la ardeii crescuți pentru a planta același soi pentru sezonul următor, ceea ce nu este posibil în cazul hibrizilor.

O altă diviziune care poate fi întâlnită este în ardei de câmp și ardei de seră.

În special ardeii de câmp se caracterizează printr-o coacere mai timpurie și o toleranță mai mare la temperaturi scăzute decât ardeii de seră.

Atunci când se cultivă ardei în aer liber, este recomandabil să se aleagă soiuri timpurii care pot produce cât mai multe fructe în timpul sezonului scurt de creștere.

Ardeii Capsicum aparțin grupului de soiuri de ardei anual (Capsicum annuum), care se caracterizează prin lipsa de iuțeală, dar cu gust dulce.

Culoarea caperelor este de la violet la roșu, are o formă alungită și pereții groși ai fructului.

Ardeii sunt una dintre cele mai populare legume. Ei conțin multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi:

• alcaloidul capsaicină
• ulei esențial
• coloranți carotenoizi
• vitamine(vitamina C, provitaminele A și B2)
• zaharuri
• uleiul gras din semințe
• fosfor
• calciu
• fier
• substanțe antibiotice

Capsaicina, conținută în ardei, se caracterizează în special prin picanterie și înțepătură.

În doze adecvate, aceasta favorizează secreția sucurilor gastrice și crește preistaltismul intestinal și diureza.

Este benefică în bolile aparatului digestiv și în convalescență.

Consumul de ardei crește, de asemenea, pofta de mâncare și ajută la producerea sucurilor gastrice.

Dozele mai mari de consum pot fi iritante. Pot provoca diaree.

Ardeii roșii pot fi considerați cei mai sănătoși datorită culorii lor vibrante datorate carotenoidului licopen (care luptă împotriva radicalilor liberi care pătrund în organism după contactul cu diverse toxine).

Este posibil ca acesta să aibă un efect benefic asupra prevenirii anumitor tipuri de cancer, în special cel de prostată și ovarian.

Ardeii și conținutul lor de vitamine și minerale

Ardeii conțin în principal capsaicină, un colorant vegetal care conține cantități mari de caroteni (vitamina A).

Dintre vitamine, ardeii conțin vitaminele B, C și K și minerale precum calciu, potasiu, fier, zinc și magneziu.

Vitamina C conținută în ardei nu își pierde valoarea atunci când este gătită, așa cum se întâmplă în cazul altor fructe.

Ardeii verzi, în special, sunt o sursă de acid folic.

Dacă mâncăm cel puțin trei ardei pe zi, ne putem asigura o zi întreagă din această vitamina C.

Aceasta este esențială în timpul sarcinii și pentru dezvoltarea sănătoasă a copilului. De asemenea, are efecte benefice asupra circulației sângelui, protejează inima, calmează și îmbunătățește starea de spirit.

Ardeii verzi conțin mai multă vitamina E, care este un antioxidant puternic și este adesea numită vitamina tinereții.

Ardeii roșii conțin o porție suplimentară de betacaroten, la aproximativ 150 g, care ne asigură doza zilnică necesară.

Vitamina A împreună cu vitamina C au un efect de întinerire asupra organismului nostru, oferind pielii un aspect proaspăt și încetinind formarea ridurilor.

Rutina protejează vasele de sânge împotriva întăririi. Zincul aduce beneficii mușchilor, părului și unghiilor.

Licopenul este important în prevenirea cancerului.

Ardeii galbeni conțin cantități mari de vitamina E și doi carotenoizi importanți (luteină și zeaxantină). Luteina și zeaxantina protejează vederea, reducând riscul de cataractă și orbire legată de vârstă.

Ardeii și efectele lor asupra sănătății noastre

Efecte antiinflamatorii

Substanțele fitochimice și carotenoidele din ardeii roșii oferă organismului efecte antioxidante și antiinflamatoare.

Adăugarea de ardei portocalii și roșii în alimentație poate ajuta la prevenirea inflamațiilor cronice ale articulațiilor și mușchilor.

Ardeii conțin multe substanțe nutritive. Aceștia pot dezamorsa factorii asociați cu alergiile sezoniere.

Ardei împotriva anemiei

Anemia poate fi caracterizată ca o afecțiune cu o capacitate redusă a sângelui de a transporta oxigen.

Cea mai frecventă cauză a anemiei este deficitul de fier. Simptomele sale includ în principal slăbiciune și oboseală.

Ardeii roșii sunt o sursă de fier. De asemenea, sunt bogați în vitamina C, care asigură absorbția fierului din intestine.

Dacă ardeii sunt consumați împreună cu fructe sau legume bogate în vitamina C, crește absorbția de fier.

Prin urmare, consumul de ardei cruzi împreună cu alimente bogate în fier, cum ar fi carnea sau spanacul, poate contribui la creșterea rezervelor de fier ale organismului, reducând astfel riscul de anemie.

Ardeii și imunitatea

Datorită conținutului ridicat de vitamina C, ardeii întăresc apărarea naturală a organismului.

Împreună cu vitamina A, aceasta protejează celulele și întregul organism de diverse infecții.

Ardeii și ochii sănătoși

Ardeii conțin, de asemenea, niveluri ridicate de luteină, zeaxantină și carotenoizi, care, atunci când sunt consumați în cantități suficiente, ajută la îmbunătățirea sănătății ochilor.

Aceștia protejează retina, peretele interior al ochiului care este sensibil la lumină, de deteriorarea oxidativă.

Numeroase studii raportează că un consum regulat de alimente bogate în acești carotenoizi poate reduce riscul de cataractă și degenerare maculară.

Ardeii și digestia

Potrivit nutriționiștilor, ardeii ar trebui să fie incluși în dieta zilnică datorită conținutului ridicat de niacină care se găsește în ardei.

Niacina (vitamina B3) este esențială pentru îmbunătățirea stării sistemului nostru digestiv.

O digestie corectă ajută organismul să absoarbă mineralele, vitaminele și alte substanțe nutritive pe care le consumăm zilnic.

Ardeii și un tract respirator sănătos

Consumul de ardei sub diferite forme poate fi eficient pentru tractul respirator.

Se știe că nutrienți precum potasiul, manganul, magneziul și vitamina C ajută la combaterea problemelor de sănătate ale căilor respiratorii(astm, infecții pulmonare, emfizem și altele).

Ardeii și pierderea în greutate

Includerea ardeilor în alimentație este deosebit de recomandată datorită conținutului mai mic de calorii și a conținutului zero de grăsimi.

Ardeii și pielea, părul

Ardeii sunt o sursă bună de vitamina E, care menține tinerețea pielii și a părului.

Antioxidanții sunt esențiali pentru ca noi să prevenim deteriorarea celulelor și țesuturilor pielii. Acest lucru duce la lăsarea și uscarea pielii deteriorate și la formarea de linii fine (riduri).

Vitamina C este cel mai bun prieten al pielii noastre.

Ea pătrunde adânc în porii pielii, întinerind celulele și țesuturile moarte.

Rezultatul este o piele tânără, lipsită de pete întunecate și riduri premature.

Ardeii și o inimă sănătoasă

O inimă sănătoasă se menține în primul rând prin circulația corectă a sângelui.

Nutriționiștii spun că buna circulație a sângelui este asigurată de fosfor, din care ardeii sunt bogați.

Fosforul este cunoscut pentru că întărește vasele de sânge.

Circulația corectă a sângelui previne coagularea sângelui și astfel previne accidentul vascular cerebral sau infarctul.

Ardeii și tulburările circulatorii

Capsaicina asigură, în principal, faptul că ardeiul gras ne face să ardem.

Cu cât mai mult, cu atât mai bine. Picantul indică o cantitate mare de antioxidanți.

Arderea ardeiului eliberează în organism endorfine, care ne îmbunătățesc starea de spirit.

Capsaicina are, de asemenea, un efect de ardere a grăsimilor.

Capsaicina a fost folosită de mult timp pentru a trata problemele cauzate de lipsa fluxului sanguin.

Capsaicina previne coagularea excesivă și periculoasă a sângelui. De asemenea, corectează densitatea sângelui (dacă aceasta este ridicată) și elimină simptomele mâinilor și picioarelor reci.

Deoarece capsaicina este un iritant, este folosită extern pentru circulația sângelui - afecțiuni reumatice, gută, pleurezie și dureri de gât.

Însămânțarea ardeilor începe în ianuarie. Înfloresc din iunie până în septembrie.

Perioada cea mai ideală pentru recoltarea fructelor este între iulie și septembrie.

Din cauza recoltei timpurii, aceștia sunt cultivați și în sere și paturi calde.

Cultivarea

Capsicum este o plantă termofilă. Acest lucru înseamnă că temperatura optimă pentru germinare este de 26 până la 30℃.

Atunci când se cultivă răsaduri de ardei, cea mai bună temperatură în timpul zilei este de 27℃, iar cea nocturnă de 16℃.

Pentru cultivarea în câmp în condiții mai precare, semănați semințele în ghivece de înrădăcinare de 5 x 5 cm.

În condiții bune de câmp pentru încolțire rapidă 3 x 3 cm sau 7 x 7 cm.

De preferință, se plantează câte o plantă odată, dar se pot planta două plante odată atunci când se însămânțează în condiții neîncălzite.

Răsadurile trebuie să beneficieze de suficientă lumină și umiditate.

Recoltarea și depozitarea fructelor de ardei

Unele soiuri de piper pot fi recoltate când sunt verzi.

Pe de altă parte, recoltarea poate aștepta până când fructele de ardei devin roșii, galbene sau portocalii în cazul unor soiuri.

Ardeii sunt atunci mai dulci și mai gustoși.

Este de preferat să se recolteze ardeii prin tăierea fructelor, astfel încât planta să nu fie deteriorată în timpul recoltării.

Fructele pot fi recoltate în a treia sau a patra lună de la plantare.

O temperatură cuprinsă între 12 și 14 grade este potrivită pentru depozitarea ardeilor, când fructele se vor păstra până la două săptămâni.

În cazul unei recolte generoase de ardei, ardeii pot fi gătiți într-o saramură dulce-acrișoară sau preparați în ulei.

Vindecarea populară

Paprika a crescut inițial în zonele tropicale și subtropicale din America și a fost introdusă în Europa de către spanioli în secolul al XV-lea.

De o importanță farmaceutică deosebită sunt subspeciile de ardei cu fructe lungi, roșii și puternic înțepătoare.

Fructele coapte de Fructus capsici (cunoscute sub numele de ardei iute) sunt recoltate manual.

După recoltare, acestea sunt lăsate să se ofilească și uscate pe bețe sau înșirate pe frânghii.

Trebuie avut grijă la prelucrarea (măcinarea) ardeilor, deoarece pulberea este foarte iritantă pentru mucoase și piele.

Aceasta conține amidcapsaicină, capsicină uleioasă, coloranți roșii, cum ar fi carotenoidele, vitaminele C, B1, B2, E, grăsimi și alte substanțe.

Se recomandă în tratamentul bolilor externe.

În farmacie se prepară diverse extracte, tincturi, unguente, plasturi, care ajută la îngurgitarea pielii și a mucoaselor, la tratarea durerilor reumatice, a sciaticii și a pleureziei.

Capsicum este util și în tratamentul bolilor interne, ajutând la peristaltismul intestinelor și al stomacului și favorizând producția de sucuri gastrice.

Valorile calorice ale ardeilor

Ardei galben (de masă)

Ardei roșu (de masă)

Ardei verde (de masă)

Kapie (masă)