Ghimbir: Ce efecte are acest condiment asupra organismului pentru sănătate?

Ghimbirul aparține familiei botanice Zingiberaceae.

Este o plantă erbacee cu un bulb lung de aproximativ 1 m. Îi cresc frunze verzi, cu margini galbene. Partea supraterană a plantei formează o cupă tubulară cu o coroană în formă de pâlnie. Frunzele coroanei sunt galben-violet cu pete maro.

Ghimbirul se dezvoltă în soluri bogate în substanțe nutritive. Crește în locuri umbrite, într-un climat cald și umed.

Istoria plantei

Se crede că ghimbirul este originar din ceea ce este astăzi India și Malaezia, de unde a fost introdus în regiunea mediteraneană încă din secolul I d.Hr.

Potrivit unor surse, ghimbirul era cunoscut ca plantă medicinală în Anglia și Germania încă din secolele al IX-lea și al X-lea d.Hr. După aceea, a căzut în uitare pentru o perioadă foarte lungă de timp.

În secolele al XIII-lea și al XIV-lea, a fost răspândit în continuare de către navigatorii arabi și portughezi. În acel moment, a început să fie cultivat în scop comercial în Africa de Vest și de Sud. Astăzi, India este cel mai mare producător comercial al acestuia.

Cu toate acestea, unii autori afirmă că cel mai bun (și mai scump) ghimbir provine din Jamaica și Australia.

Efectele benefice ale ghimbirului sunt cunoscute din timpuri imemoriale, mai ales în medicina orientală. Acesta a fost folosit în China, în țările arabe, în Tibet și în India.

Numele indian al acestei plante , sringavera, a fost cel care a dat naștere numelui său latin actual, zingiber, folosit pentru prima dată de botanistul englez William Roscoe. În onoarea sa, una dintre varietățile de ghimbir se numește Roscoe.

În medicina indiană antică, ghimbirul era folosit pentru a reduce colesterolul, pentru a preveni înfundarea vaselor de sânge și ca remediu pentru artrită.

Medicina tradițională chineză a găsit și alte utilizări pentru ghimbir. Este folosit pentru a ajuta digestia și pentru greață. Utilizarea sa în cazul mușcăturilor de șarpe sau ca remediu pentru chelie poate fi oarecum controversată.

Vechii greci și romani lăudau ghimbirul pentru efectul său menționat mai sus de a ajuta digestia. În Anglia, era adăugat chiar și în bere. În medicina arabă, ghimbirul este considerat afrodisiac.

În prezent, este folosit în principal în bucătărie, ca condiment sau la prepararea diferitelor băuturi. Este folosit mai mult în țările orientale. În India și Pakistan, este un condiment esențial și este adăugat la aproape toate alimentele și băuturile.

În Caraibe, ghimbirul este folosit pentru a prepara sorcova, o băutură tradițională de Crăciun. Jamaica este renumită pentru specialitatea sa regională specifică, prăjitura cu ghimbir.

Aroma înțepătoare caracteristică a acestui condiment este atribuită substanțelor conținute în ghimbir - gingerolii.

Ce se recoltează?

Ghimbirul este cultivat pentru partea sa subterană. Se recoltează și se folosește rizomul său articulat. Acesta este o tulpină modificată care formează rădăcini. Celulele individuale ale rizomului sunt scurte, iar întregul rizom este așezat în pământ în plan orizontal.

Care sunt efectele ghimbirului?

Ghimbirul poate avea un număr mare de efecte pozitive. Publicațiile de specialitate menționează în special următoarele:

• Efectul antiinflamator
• Efect antioxidant
• Efect antibacterian
• Efect antifungic
• Efect antiviral
• Scade nivelul de zahăr din sânge - poate ajuta în cazul diabetului
• Conform unor studii, reduce sinteza acizilor grași și formarea celulelor țesutului adipos. Prin urmare, poate fi benefic atunci când se încearcă să se slăbească
• Efecte antivomitive și anti-greață
• Reduce febra
• Scade nivelul colesterolului
• Acțiunea anticancerigenă a ghimbirului face în prezent obiectul mai multor studii clinice
• Ghimbirul este antiulcerativ (împotriva ulcerului gastric) și gastroprotector.
• Efect imunomodulator pozitiv - crește imunitatea
• Îmbunătățește sănătatea reproducerii masculine și feminine

Veniți să citiți mai multe despre unele dintre acestea:

Efectul antiinflamator

Efectul antiinflamator al ghimbirului se datorează, în principal, unor substanțe numite fenilpropanoizi. Dintre aceștia, cei mai importanți pentru acest efect sunt așa-numiții gingeroli. Aceștia sunt compuși aromatici - fenoli.

Ghimbirul proaspăt conține mai multe tipuri de gingeroli, care diferă prin lungimea lanțului hidrocarbonat. Cel mai abundent gingerol este 6-gingerolul. 4-gingerolul, 8-gingerolul, 10-gingerolul și altele sunt reprezentate într-o măsură mai mică.

Gingerolii reduc producția unor substanțe-cheie care sunt responsabile de reacțiile inflamatorii din organism (numite și substanțe proinflamatorii).

Și anume, putem menționa oxidul nitric (NO), ciclooxigenazei 2 (COX2), prostaglandinei E2 (PGE2), factorului de necroză tumorală alfa (TNFα) și multe altele.

Prin suprimarea producției acestor substanțe, ghimbirul poate reduce inflamațiile de diferite origini (de exemplu, artrita reumatoidă).

A fost utilizat cu succes ca ingredient în diverse preparate pentru dureri și inflamații articulare. Reducerea producției de substanțe proinflamatorii stă, de asemenea, la baza efectului său benefic în reducerea febrei și a durerii.

Alte substanțe care acționează sinergic antiinflamator cu gingerolii sunt polifenolul gingerenona A și shogaolii.

Gingerolii se găsesc numai în ghimbirul proaspăt (crud).

Tratarea termică și uscarea ghimbirului produce alte substanțe, cum ar fi shogaolii și zingeronele, cu efecte benefice suplimentare.

Produsele secundare ale acestor reacții chimice modifică gustul ghimbirului care a fost depozitat și gătit pentru o perioadă lungă de timp.

Efect antioxidant, antibacterian, antifungic și antiviral

Gingerolii din ghimbir au proprietăți antiinflamatorii și antioxidante.

Acest lucru se datorează capacității lor de a neutraliza compușii foarte reactivi din organism, numiți radicali liberi. Acești compuși sunt capabili să afecteze diferite organe din corpul uman.

Eliminarea radicalilor liberi din organism (ca în cazul, de exemplu, al borșului) susține efectul antiinflamator al ghimbirului. Alte substanțe care au acest efect sunt zingeronele menționate mai sus și compușii organici bisaboleni.

În total, ghimbirul conține până la aproximativ 50 de substanțe cu diferite grade de activitate antioxidantă.

Ghimbirul este, de asemenea, antibacterian.

Zingerenonele (A, B, C) sunt considerate a fi principala componentă antibacteriană, dar acest efect este comun mai multor compuși din ghimbir.

Studiile au confirmat activitatea împotriva unor bacterii precum Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella typhimurium, Eacherichia coli și Helicobacter pilori . Cu toate acestea, concluziile lor nu sunt concludente și vor fi necesare cercetări suplimentare pentru a le confirma.

Studiile sunt de acord cu privire la utilitatea ghimbirului ca adjuvant potrivit în infecțiile bacteriene.

Ghimbirul are activitate antifungică datorită conținutului său de gingerol și 6-gingerdiol. Printre micozele asupra cărora ghimbirul are efect, putem menționa drojdia Candida albicans. Cu toate acestea, se aplică limitări similare cu cele pentru efectul antibacterian.

Cercetările au constatat că ghimbirul are o activitate ridicată împotriva virusurilor. Studiile au arătat o activitate împotriva virusului gripal și a rinovirusurilor (rinovirusurile provoacă răceli și rinite). S-a constatat că sesquiterpenii poartă efectul antiviral.

Prin urmare, ceaiul de ghimbir servește bine pentru gripă și răceală.

Efect imunomodulator

Stimularea imunității poate fi considerată ca fiind efectul unei combinații de efecte antibacteriene, antivirale, antifungice, antioxidante și antiinflamatorii. Toate aceste efecte în combinație îmbunătățesc imunitatea și ajută organismul să lupte împotriva influențelor dăunătoare ale mediului.

Efectul anti-vomită și anti-nausată

În studiile pe animale, s-a demonstrat că gingerolii, galanolactona și 6-shoagolul sunt inhibitori ai receptorilor responsabili de declanșarea reflexului de vomă în organismul uman.

Studiile ulterioare efectuate pe voluntari umani au confirmat mai mult sau mai puțin această constatare. Aceștia concluzionează că ghimbirul este un remediu adecvat pentru vărsături și greață de diferite origini. Cu toate acestea, ei sunt de acord, de asemenea, cu privire la necesitatea de a continua cercetările în acest domeniu.

Ghimbirul și-ar putea găsi aplicabilitatea în cazul răului de călătorie (kinetoză), al grețurilor după erori alimentare sau al grețurilor matinale în timpul sarcinii.

Efectul asupra sistemului endocrin

6-gingerolul menționat mai sus scade nivelul de zahăr din sânge și de colesterol. Astfel, poate contribui la ameliorarea diabetului (în special a celui de tip 2). De asemenea, are un efect benefic asupra problemelor asociate cu un nivel ridicat de colesterol, cum ar fi ateroscleroza.

Poate reduce riscul de blocaje ale vaselor de sânge. Poate reduce probabilitatea apariției unor boli cardiovasculare (cardiace) grave, cum ar fi infarctul miocardic, insuficiența cardiacă sau accidentul vascular cerebral.

Printre efectele sale asupra sistemului endocrin se numără capacitatea de a controla sinteza grăsimilor. Se crede că ghimbirul poate avea un efect pozitiv atunci când se încearcă să se slăbească.

Activitate antitumorală

Activitatea anticancerigenă a ghimbirului a fost un subiect foarte dezbătut în ultima vreme. Studiile au vizat cancerul de colon, de sân, ovarian și de prostată.

Acestea au arătat că, în ciuda necesității unor investigații suplimentare, potențialul ghimbirului ca adjuvant adecvat al tratamentului anticanceros (în doză de 0,5-2 g pe zi) este mai mult decât promițător.

Efecte asupra sănătății reproducerii

Efectele ghimbirului în ceea ce privește creșterea numărului de spermatozoizi și a motilității au fost confirmate până în prezent doar prin studii cu doze mari (500-1000 mg/kg greutate corporală) la șobolani. La bărbați, s-a observat un efect de creștere a testosteronului la doze mari (10-15 g/zi).

Cu toate acestea, siguranța acestei doze mari în cazul utilizării pe termen lung nu a fost încă confirmată. Prin urmare, o astfel de utilizare nu poate fi recomandată. Este posibil ca doze mai mici de ghimbir să îmbunătățească calitatea și numărul de spermatozoizi în cazul utilizării pe termen lung.

Potrivit altor studii, ghimbirul îmbunătățește, de asemenea, funcția ovariană și uterină și crește șansele de sarcină. Cu toate acestea, studiile au fost, de asemenea, efectuate numai pe șobolani.

Mai bine documentat este efectul ghimbirului asupra dismenoreei (menstruație asociată cu dureri și crampe menstruale) și menoragiei (menstruație anormal de abundentă).

Studiile pe această temă au ajuns la concluzia că, în doză de 250-2000 mg o dată sau de două ori pe zi, în timpul menstruației, s-a demonstrat că pudra de ghimbir ameliorează durerile și crampele.

Pornind de la o doză de 300 mg de două ori pe zi, a redus, de asemenea, forța sângerării. Mai mult, aceste doze nu au prezentat efecte secundare sau au prezentat doar efecte secundare ușoare.

Efecte asupra tractului digestiv

Efectele benefice ale ghimbirului asupra tractului digestiv erau cunoscute de popoarele antice. Ghimbirul acționează ca un carminativ (reduce gazele din intestine) și ameliorează spasmele intestinale.

Este, de asemenea, gastroprotector, deoarece crește secreția de mucus protector în stomac. Acest lucru face mucoasa stomacală mai rezistentă la influențele dăunătoare. Poate avea un efect pozitiv în inflamațiile gastrice și în ulcere.

Ghimbirul crește producția de salivă și de sucuri gastrice. Îmbunătățește pofta de mâncare și favorizează digestia în ansamblul ei. Ghimbirul proaspăt are efecte benefice pentru constipație. În schimb, ghimbirul uscat poate provoca constipație.

Cea mai comună formă de utilizare internă a ghimbirului este cu siguranță ceaiul:

• ceai porționat sub formă de pliculețe.
• ceai de ghimbir proaspăt

Atunci când se utilizează ceai de ghimbir din comerț, procedura de preparare este indicată pe ambalaj. Este important să alegeți un ceai de ghimbir care să conțină ghimbir în cantitate suficientă.

Unele dintre produsele oferite sunt doar aromatizate cu ghimbir. Este posibil ca acestea să nu corespundă nevoilor dumneavoastră.

O altă opțiune este să vă preparați ceaiul din ghimbir proaspăt. Avantajul este că știți exact ce conține ceaiul dumneavoastră. Dezavantajul este că va dura ceva mai mult timp pentru preparare. Așadar, cum se prepară corect ceaiul proaspăt de ghimbir?

Rețetă pentru ceai de ghimbir proaspăt:

• 3-4 g de ghimbir proaspăt, curățat de coajă și dat pe răzătoare
• 250 până la 300 ml de apă clocotită

Se toarnă apă clocotită peste ghimbirul decojit și ras grosier. Se lasă la infuzat timp de 15-20 de minute.

La final, filtrați infuzia printr-o sită sau o strecurătoare. Astfel, veți scăpa de bucățile de ghimbir de care nu mai aveți nevoie.

În acest fel veți obține un ceai de ghimbir mai blând. Atunci când este băut în mod regulat, acesta are majoritatea efectelor menționate mai sus. Îl puteți folosi pentru a vă încălzi în zilele reci de iarnă. De asemenea, va fi bun de băut atunci când vă recuperați după o boală.

De asemenea, poate fi folosit și pentru greață după greșeli alimentare (atenție, nu cele de sarcină!). Ceaiul preparat în acest fel trebuie băut proaspăt de cel mult 3 ori pe zi.

Pentru a prepara ceaiul pentru grețuri matinale în sarcină, folosiți maximum 1 g de ghimbir la 250-300 ml de apă. Aceasta este doza maximă zilnică! Ea poate fi împărțită în doze mai mici, la nevoie.

În timpul sarcinii, este o idee bună să consultați un medic cu privire la posibila utilizare a ghimbirului.

Dacă preferați un ceai mai puternic, mai picant, puteți folosi până la 15 g de ghimbir la 250-300 ml de apă. Cu toate acestea, acest ceai poate să nu fie pe gustul tuturor.

Este foarte înțepător.

Poate fi folosit, de exemplu, ca gargară pentru durerile de gât sau ca băutură după o masă deosebit de grea.

Din nou, se recomandă maximum 3 căni pe zi.

Ghimbirul are mai multe opțiuni pentru uz extern:

• Preparatele disponibile în comerț conțin, de obicei, alte substanțe cu acțiune antifungică.
• Unele unguente și creme utilizate pentru ameliorarea durerilor articulare și musculo-scheletice conțin, de asemenea, ghimbir.
• Sub formă de ulei esențial de ghimbir. Potrivit aromaterapeuților, acesta ameliorează greața și durerile articulare.

Contraindicații

Studiile clinice disponibile arată că, la doze de 1-4 g de ghimbir pe zi, nu există contraindicații pentru utilizarea ghimbirului.

Dozele mai mari nu trebuie administrate la:

• tratament cu anticoagulante (diluanți ai sângelui) - ghimbirul crește efectul acestora
• tratamentul cu medicamente imunosupresoare (medicamente pentru suprimarea răspunsului imunitar al organismului) ciclosporină - ghimbirul reduce concentrația de ciclosporină în sânge și, astfel, reduce efectul acesteia
  • Este indicat să nu consumați ghimbir în timpul tratamentului cu acest medicament.
• tratamentul diabetului - ghimbirul crește efectul medicamentelor utilizate pentru a reduce concentrația de zahăr din sânge
• prezența calculilor biliari - ghimbirul poate agrava durerile abdominale prezente în această afecțiune
  • Utilizarea ghimbirului în această boală este complet exclusă.

Dozele mai mari (10-15 g pe zi) nu sunt recomandate nici măcar în sarcină, din cauza posibilității de creștere a nivelului de testosteron. Dozele utilizate pentru ameliorarea grețurilor matinale (până la 1 g pe zi) sunt cu un ordin de mărime mai mici și sunt considerate sigure.

Ghimbirul poate reduce cantitatea de vitamine liposolubile (A, D, E și K) și de fier care sunt absorbite în intestinul subțire. Acest lucru trebuie avut în vedere atunci când se dozează suplimentele multivitaminice cu ghimbir, de exemplu.

Un interval de timp suficient între suplimente va rezolva această problemă.

Efecte secundare

Dozele foarte mari de ghimbir administrate intern provoacă arsuri la stomac. Utilizarea externă excesivă (de exemplu, aplicarea de unguente care conțin ghimbir) poate provoca dermatită de contact, adică iritații ale pielii.

Concluzie

Ați învățat că ghimbirul nu trebuie folosit doar în bucătărie. Cu o doză potrivită și puțină atenție, ghimbirul poate fi de mare ajutor împotriva multor afecțiuni.

Îl vei încerca data viitoare când vei fi răcit?