Salmoneloza: De ce apare și cum se transmite? Care sunt simptomele?

Salmoneloza este o boală bacteriană comună care afectează tractul digestiv. Este una dintre cele mai frecvente boli diareice la copii și adulți. Este una dintre cele patru cauze principale de boală diareică.

Salmonella este denumită după Daniel E. Salmon, un medic veterinar american care a izolat pentru prima dată salmonella de la porcii cu holeră porcină în 1884.

Salmoneloza este cauzată de toate serotipurile netifoidale ale genului Salmonella, cu excepția S. Typhi și Salmonella paratyphi A, B și C. Salmonella enteritidis este cea mai frecventă.

Salmonella = infecție cu Salmonella = enterită cu Salmonella.

Factori de risc pentru Salmonella

Copiii, în special cei cu vârsta sub 5 ani, sunt mai predispuși decât adulții să fie afectați de Salmonella.

Adulții mai în vârstă și persoanele cu un sistem imunitar slab sunt, de asemenea, mai susceptibile de a fi infectate.

Alți factori de risc includ:

• Călătorii internaționale - salmonela este mai frecventă în locurile cu o igienă precară.
• utilizarea anumitor medicamente
  • medicamentele pentru cancer sau steroizii pot slăbi sistemul imunitar și vă pot face mai susceptibili la infecții
  • antiacidele reduc cantitatea de acid din stomac, facilitând astfel supraviețuirea salmonellei
  • antibioticele pot ucide bacteriile "bune" din corpul dumneavoastră și fac infecția mai greu de combătut
• boala inflamatorie intestinală - aceasta poate deteriora mucoasa intestinală și poate facilita instalarea salmonellei

Căutările de subiecte conexe includ:
enterită cu Salmonella, diaree, dureri abdominale, temperatură, ouă crude.

Salmonella face parte din așa-numitele antropozoonoze (boli transmisibile de la animale la om).

Salmonella trăiește de obicei în intestinele animalelor și ale oamenilor și este excretată în fecale. Oamenii sunt cel mai adesea infectați prin apă sau alimente contaminate. Bacteria se poate înmulți chiar și la temperaturi scăzute (în frigider) și este distrusă prin expunerea prelungită la temperaturi de peste 70 °C.

Sursa de infecție din alimente poate fi:

• carnea crudă și insuficient gătită, inclusiv carnea de pui, curcan, rață, vită, vițel și porc
• fructe de mare
• lapte nepasteurizat și alte produse lactate, inclusiv brânza moale, înghețata și iaurtul
• ouă crude sau nefierte (omletă, ochi de bou, lecho, ouă fierte moi), produse de maioneză, deserturi
• alimente procesate, cum ar fi nuggets de pui și unt de nuci

Salmonella poate fi răspândită de persoanele care manipulează alimente și care nu se spală pe mâini și/sau pe suprafețele și instrumentele pe care le folosesc în timpul preparării alimentelor.

Salmonella poate fi, de asemenea, transmisă de la animale la oameni. Acest lucru se poate întâmpla dacă o persoană nu se spală pe mâini după contactul direct cu anumite animale, cum ar fi păsările de curte sau reptilele, și apoi consumă alimentele.

Animalele de companie pot, de asemenea, să răspândească bacteria în mediul familial dacă mănâncă alimente contaminate cu Salmonella.

Perioada de incubație a infecției este, de obicei, de 6-72 de ore.

Boala durează de obicei între patru și șapte zile și majoritatea pacienților se recuperează fără tratament.

Majoritatea persoanelor cu salmoneloză au diaree, febră și crampe abdominale.

Cazurile mai severe de salmoneloză pot include:

• febră mare
• dureri de cap
• slăbiciune
• erupție cutanată
• sânge în urină sau în scaun
• iar în unele cazuri poate fi mortală, dar acest lucru este rar.

Aproximativ 5% dintre pacienții cu salmoneloză vor dezvolta bacteriemie (prezența bacteriilor în sânge). Dintre acei pacienți cu bacteriemie, aproximativ 40% vor dezvolta ceea ce se numește infecție locală extraintestinală (în măduva spinării, măduva osoasă, vasele de sânge).

Copiii cu vârsta sub 5 ani, persoanele în vârstă și persoanele cu un sistem imunitar slăbit sunt expuse riscului de infecție severă cu Salmonella.

Când trebuie să consultați un medic?

• Dacă diareea persistă după o săptămână de boală
• copiii mici, vârstnicii și persoanele cu sistemul imunitar slăbit trebuie să consulte un medic - dacă prezintă oricare dintre aceste simptome mai mult de câteva zile:
  • scaune cu sânge
  • febră persistentă
  • deshidratare (aceasta se manifestă prin urinare în cantități mici, uscăciune a gurii, ochi înfundați)
    • De ce este periculoasă deshidratarea la copii? Care sunt simptomele?
    • Care sunt simptomele deshidratării? Cunoașteți cauzele pentru ca organismul să se adape din nou?

Complicațiile salmonelozei

Majoritatea persoanelor cu diaree cauzată de salmonella se recuperează complet, deși obiceiurile intestinale ale unora (frecvența și consistența scaunelor) pot să nu revină la normal timp de câteva luni.

Pacienții cu salmoneloză riscă să se deshidrateze dacă nu înlocuiesc în mod adecvat lichidele pe care le pierd din cauza diareei.

Unele persoane cu infecție cu Salmonella dezvoltă dureri articulare, numite artrită reactivă, după ce infecția a încetat. Artrita reactivă poate dura luni sau ani de zile și este dificil de tratat. Unele persoane cu artrită reactivă dezvoltă iritații oculare și dureri la urinare.

Aproximativ 40% din aortitele infecțioase (inflamația peretelui inimii) sunt cauzate de Salmonella. Se caracterizează printr-o morbiditate și mortalitate ridicate (morbiditate și mortalitate).

Cum se diagnostichează salmonela?

• Efectuarea unui istoric medical (consumul de alimente suspecte)
• tablou clinic tipic
• recoltare de fecale urmată de o cultură de fecale, în caz de bacteriemie se face și o recoltare de sânge

Prevenirea salmonelozei

OMS (Organizația Mondială a Sănătății) a emis zece reguli de aur pentru prevenirea salmonelozei:

1. Nu consumați alimente cu risc necunoscut
2. Respectați un timp sigur de gătire pentru alimentele de risc (ouă) - cel puțin 12 minute la 100°C, prăjiți omletele pe ambele părți, nu folosiți albușuri și gălbenușuri de ou nefierte în creme și înghețată
3. Nu recongelați alimente complet sau parțial decongelate.
4. La prepararea mâncărurilor cu maioneză, folosiți numai maioneză cumpărată, care este protejată împotriva salmonelozei printr-un proces de pasteurizare
5. Consumați imediat după ce ați gătit-o, altfel păstrați-o la temperaturi de peste 60 °C sau în frigider la temperaturi sub 10 °C
6. Asigurați o igienă riguroasă a mâinilor la prepararea alimentelor, în special la prepararea alimentelor pentru copii
7. Evitați contactul dintre alimentele crude și cele gătite. Nu folosiți tăvițe pentru tăierea cărnii de pasăre pentru a tăia salam, legume, fructe.
8. Păstrați toate echipamentele de bucătărie absolut curate
9. Protejați alimentele de insecte și rozătoare
10. Folosiți numai apă potabilă

Ce măsuri trebuie să luați dacă aveți o persoană bolnavă acasă

Dezinfectarea - folosiți dezinfectanți cu clor de mai multe ori pe zi pentru a spăla toate suprafețele cu risc ridicat din casă - scaune de toaletă, mânere de ușă, robinete

Creșterea igienei mâinilor - esențială pentru a preveni transmiterea infecției

Săpun și prosop separat pentru persoana bolnavă

Consultați un medic dacă un alt membru al familiei se îmbolnăvește (boala trebuie raportată la HS)

Cu respectarea strictă a precauțiilor familiale, transmiterea infecției de la persoană la persoană este minimă.