Ce este sfecla roșie? Cum se cultivă? Care sunt efectele sale asupra sănătății?

Sfecla este o legumă care s-a retras în timp, dar care acum se regăsește din nou în farfurie și în magazine. Este unul dintre înlocuitorii minunați ai unei alte legume foarte populare, spanacul.

Din punct de vedere istoric, sfecla roșie era foarte populară la romani și a fost descrisă științific pentru prima dată de Carl Linné în 1753. Abia în timp, cultivarea ei s-a răspândit din nordul Italiei în Europa. Este o legumă străveche care a căzut în uitare de-a lungul timpului.

Astăzi, sfecla roșie poate fi folosită din nou în bucătărie ca alternativă la spanac, varză și alte legume cu frunze verzi.

Sfecla roșie se caracterizează ca fiind o legumă cu tulpină și pețiolate. Dezavantajul său față de spanac este că este mai sensibilă la vremea rece și, de asemenea, este mai puțin consistentă. Planta poate fi plantată pe tot parcursul anului.

Sfecla roșie, numită în mod obișnuit sfeclă roșie, este o plantă care produce o rozetă de frunze mari, lucioase și drepte, cu o înălțime de aproximativ 60 cm în primul an. În condiții nefavorabile, o tulpină cu frunze dense răsare în primul an, dar, de obicei, abia în al doilea. Crește până la un metru înălțime, cu flori verzi, care sunt încolăcite în formă de ghem. Semințele sunt așezate într-un racem.

Este o plantă bienală care a evoluat din sfeclă. Culorile frunzelor sunt verde închis, verde deschis, roșu sau violet. Fructele plantei conțin cantități considerabile de vitaminele A, B, E și minerale precum calciu, fier, potasiu, magneziu.

Are o cantitate mare de caroteni care protejează membranele mucoase din corpul nostru. Cantitatea mare de carbohidrați complecși pe care o conține sfecla este o sursă bună de glucoză (creier și nervi).

De asemenea, grosimea și culoarea tulpinilor de sfeclă variază în funcție de soiul cultivat. Este recomandat să o consumați cu produse lactate, deoarece frunzele sale conțin acid oxalic, care inhibă utilizarea calciului.

Pentru că sfecla roșie conține multe fibre (care leagă nu doar apa, ci și grăsimile), este benefică pentru tractul digestiv. Aceasta accelerează peristaltismul intestinal, previne constipația și elimină flatulența.

Deoarece conține mult betacaroten (colorant verde), această substanță are un efect pozitiv asupra sistemului nervos uman, ameliorează stresul și îmbunătățește starea generală de spirit. După ce mâncați sfeclă roșie, vă veți simți mai vital și mai proaspăt.

Consumul regulat ajută la combaterea anemiei. Conține o cantitate mare de fier și, prin urmare, este o prevenire uimitoareîmpotriva anemiei.

Sărmăluțele sunt o sursă bogată de calciu și vitamina K, așa că, atunci când le consumați frecvent, vă întăriți nu doar dinții, ci și oasele.

Utilizarea sa reduce riscul de accident vascular cerebral (AVC) și are un efect antihipertensiv (scade tensiunea arterială). Datorită mineralelor sale, reglează pozitiv bătăile inimii, protejând-o astfel.

Mangoldul conține o cantitate mare de antioxidanți, care reprezintă o prevenție corectă împotriva cancerului.

Deoarece năutul prelungește digestia carbohidraților în tractul digestiv, reduce acțiunea glucozei în organism. Prin urmare, este potrivit pentru diabetici. Reglează eficient nivelul de glucoză din corpul uman și previne tulburările metabolice.

Recoltarea sfeclei începe la începutul lunii iulie și se termină toamna. Se culeg doar cele 2-3 frunze exterioare ale plantei. Sfecla poate supraviețui în aer liber în timpul iernii.

Dacă se culeg mai multe frunze, sfecla nu va rezista, din păcate, până toamna târziu.

Recoltați sfecla după 2 luni de la semănat.

În timpul verii, udați suficient de mult sfecla pentru ca aceasta să nu se usuce. Îndepărtați solul în mod regulat și încercați să îl mențineți fără buruieni.

Toamna, sfecla roșie trebuie protejată de îngheț. Prin urmare, poate fi depozitată într-o seră sau seră.

Recoltați sfecla de frunze cu 30 de zile mai devreme decât sfecla de tulpină. Recoltați sfecla de tulpină la 90-100 de zile de la răsărire. Frunzele și tulpinile se recoltează prin tăieri succesive. Recoltați întotdeauna frunzele și tulpinile imediat înainte de a le mânca sau înainte de a le folosi, deoarece se ofilesc rapid.

Congelarea este modalitatea de a păstra această plantă pe termen lung.

De unde să cumpărați chard?

Marele avantaj al sfeclei de zahăr este că este foarte ușor de cultivat. O puteți cultiva în grădină - aproape oriunde. Cu toate acestea, îi place umiditatea și solurile cu un conținut mai mare de nutrienți.

Dacă optați pentru o alternativă mai comodă, cumpărarea de chard nu este deloc dificilă. Puteți găsi diferite varietăți pe omniprezentele site-uri web de alimente sănătoase.

Utilizări ale sfeclei de zahăr nu doar în bucătărie

Există multe varietăți de chard, iar unele dintre ele sunt decorative. Avantajul chardului poate fi considerat ca fiind recolta sa de lungă durată. Frunzele de chard servesc drept substitut în timpul verii, când spanacul își expulzează floarea.

Este o plantă viguroasă. Sunt necesare doar câteva exemplare în pat pentru a adăuga varietate meniului. Plantele mai mici pot fi plantate și în ghivece mai mari pe balcon.

Frunzele și tulpinile sfeclei de zahăr au gustul dulce pentru care este cunoscută sfecla roșie.

Sfecla roșie poate fi savurată în diverse stări de preparare, fie în salate, fie în rulade, fie în tocănițe sau fiartă, fie adăugată în supe.

Iată câteva sfaturi despre cum să încorporați sfecla roșie în dieta dumneavoastră:

• adăugați frunze proaspete de sfeclă roșie în omletă sau omletă.
• adăugați frunzele și tulpinile în sucuri sau smoothie-uri înainte de a le amesteca
• adăugați sfeclă de zahăr într-o tigaie cu ulei și asezonați-o cu piper negru, usturoi și parmezan
• poate fi consumată ca garnitură sau adăugată ca fel de mâncare vegetariană, de exemplu cu cartofi la cuptor

Valorile nutriționale ale sfeclei de zahăr în tabel