Acidul citric - un ajutor la gătit, dar și la curățenie?!

Acidul citric este denumit uneori și sare acră, în special datorită aspectului și gustului său, deoarece este alcătuit din cristale mici cu gust acru.

Acidul citric este unul dintre așa-numiții alfa-hidroxi-acizi și este, de asemenea, clasificat ca fiind un acid slab.

Printre alfa-hidroxi-acizii se numără, de asemenea, de exemplu:

• acidul lactic
• acidul glicolic
• acidul malic
• acidul tartric

Acidul citric se găsește în mod natural în citrice. Prin urmare, se găsește în principal în:

• lămâi verzi
• lămâi
• portocale
• grapefruit
• dar și în alte fructe, în special în fructe de pădure.

Pe lângă cele de mai sus, alte fructe și legume conțin, de asemenea, o anumită cantitate de acid citric.

Cu toate acestea, acidul citric este, de asemenea, produs în mod industrial.

Fie

• prin fermentare
• fie prin reacție chimică

Formula generală a acidului citric este _C6H8O7 sau, de asemenea, _C3H5O.(COOH₎₃.

În afară de industria alimentară și cosmetică, este utilizat, de exemplu, ca agent de chelatizare în tratarea apei. De asemenea, este utilizat în industria farmaceutică.

Acidul citric produs industrial se găsește, de asemenea, în multe tipuri de agenți de curățare.

Industria alimentară

Acidul citric este utilizat în industria alimentară în principal pentru proprietățile sale de conservare. Este utilizat ca agent de conservare. Acesta păstrează alimentele proaspete pentru o perioadă mai lungă de timp.

De exemplu, acidul citric previne rumenirea feliilor de măr.

Gustul și aroma sa acidă au multe utilizări în industria alimentară. De asemenea, poate ajuta la îngroșarea anumitor alimente, motiv pentru care se găsește în multe înghețate și sorbeturi.

Cu toate acestea, are, de asemenea, un loc indispensabil în nenumărate băuturi aromatizate.

Acțiunea sa antioxidantă în alimente constă în capacitatea sa de a capta ioni metalici - formând chelați. În acest fel, poate, de exemplu, să lege ionii de el însuși:

• calciu
• fier
• cupru

Uneori, este adăugat chiar și în vin pentru a-i îmbunătăți gustul.

Industria farmaceutică

Citratul de sodiu se adaugă la transfuziile de sânge. Acțiunea sa previne coagularea sângelui.

De asemenea, este utilizat ca corector de gust, în medicamente și suplimente alimentare destinate administrării pe cale orală.

Industria cosmetică

Acidul citric este adăugat în multe produse cosmetice. Se găsește, de exemplu, în:

• rujuri
• lacuri de păr
• deodorante

Scopul său este același ca și în cazul alimentelor - prelungirea duratei de valabilitate a acestor produse.

Acizii alfa-hidroxi folosiți în peelingurile chimice pot îndepărta straturile superioare de celule moarte de pe pielea noastră. Acest lucru poate ajuta la îmbunătățirea aspectului pielii îmbătrânite. Acidul citric este unul dintre acești acizi alfa-hidroxi.

Produse de curățare

Acidul citric poate întrerupe depunerile de calcar. Prin urmare, acesta poate fi găsit în produsele destinate...

• pentru vase
• dar și pentru baie
• sau pentru curățarea toaletelor

De asemenea, poate fi folosit pentru a îndepărta calcarul din mașinile de spălat, dușuri și toalete. În cazul unui strat mare și de lungă durată de calcar, este bine să se pregătească o soluție folosind oțet alb. Acidul citric este apoi dizolvat în acesta. Soluția astfel preparată este mai eficientă.

Cu toate acestea, acidul citric ajută, de asemenea, la îndepărtarea diferitelor pete sau la neutralizarea mirosurilor.

În același timp, poate distruge și anumite tipuri de viruși și bacterii:

• dezinfectanți pentru mâini
• spray-uri concepute pentru a distruge mucegaiurile
• dar și alte

Acidul citric acționează, de asemenea, ca un agent chelant. Un agent chelant este, de obicei, o moleculă organică. Acesta poate forma complexe cu ionii de metale grele - numiți chelați.

Legându-i pe aceștia de el însuși, îi captează din mediul înconjurător. Se formează astfel complecși mai puțin eficienți sau chiar ineficienți.

Prin urmare, acidul citric poate fi utilizat și pentru a elimina toxinele din solurile contaminate - chiar și în cazul poluării cu deșeuri nucleare.

În ultima vreme, acidul citric a cunoscut o oarecare renaștere în ceea ce privește utilizarea sa în casă. De exemplu, este folosit și în combinație cu bicarbonatul de sodiu. Aceste două substanțe pot, de exemplu, să îndepărteze arsurile, rugina sau chiar să dezinfecteze - de exemplu - plăcile de tocat din lemn din bucătărie.

Efecte secundare

Acidul citric este în general considerat sigur și inofensiv. Cu toate acestea, pot apărea următoarele efecte secundare:

• pentru produsele destinate utilizării externe:
  • iritații ale pielii
  • ciupituri
  • umflături
  • urticarie

Deși acidul citric este clasificat ca fiind un acid slab, acesta poate provoca arsuri ale pielii în concentrații mari.

• Atunci când este aplicat pe ochi, poate provoca durere și arsură
• în cazul preparatelor destinate consumului:
  • Deteriorarea smalțului dentar - în special în cazul unui consum prelungit și regulat (de exemplu, băuturi îndulcite, dulciuri).
  • poate irita stomacul - provoacă greață sau vărsături

Au fost descrise și efecte secundare mai grave. Totuși, acestea apar la scară foarte mică. De exemplu, pot apărea următoarele simptome:

• amețeli
• oboseală
• dureri în piept sau bătăi rapide ale inimii
• durere și inflamație
• furnicături sau chiar amorțeală la nivelul mâinilor și picioarelor

Deși poate nu pare, cu toții întâlnim zilnic acidul citric. În alimente și băuturi, dar și în produsele cosmetice. Cu siguranță însă, acesta își găsește locul și în curățenia casnică.