Ce dietă este cea mai bună pentru pancreatită?

Pancreasul este un organ de 18-25 cm al sistemului digestiv și se află în partea superioară a cavității abdominale, în spatele stomacului. Mai exact, este o glandă cu secreție predominant exocrină, dar și endocrină.

Secreția pancreatică are loc la două niveluri:

1. Secreția exocrină înseamnă producerea sucului pancreatic. În pancreas se produc zilnic între 1 și 3 litri de suc pancreatic. Secreția sa este condiționată de stimuli nervoși și chimici. Sucul pancreatic, împreună cu sucurile intestinale, este implicat în digestia zaharurilor, grăsimilor și proteinelor. Acest proces are loc în insulele Langerhans din pancreas.
2. Secreția endocrină înseamnă producerea hormonului insulină, care se formează în insulele Langerhans din pancreas. Acestea sunt în număr de aproximativ 1,5 milioane și sunt distincte din punct de vedere morfologic de restul țesutului pancreatic.

Bolile pancreatice cauzează probleme digestive

În bolile pancreasului și, prin urmare, și în inflamația acestuia (pancreatită), este afectată în primul rând digestia grăsimilor. Deteriorarea digestiei grăsimilor este indicată și de scaunele palide (colice), grase și lucioase (pline de grăsimi). Scaunele din pancreatită conțin, de asemenea, diverse resturi alimentare nedigerate.

Echilibrarea nivelului de glucoză din sânge este, de asemenea, perturbată. Acest lucru se datorează faptului că insulina care se formează în pancreas reprezintă linia directoare pentru valorile sale optime. Acest lucru este deosebit de periculos în special la pacienții care suferă de diabet zaharat.

Pancreatita necesită restricții alimentare

O dietă este necesară pentru pacienții cu pancreatită.
Deoarece pancreasul bolnav nu poate digera grăsimile, zaharurile și proteinele la fel de bine ca unul sănătos, toate aceste componente trebuie restricționate în timpul fazei acute a bolii.

Cum este implicat pancreasul în digestie?

Pe lângă sucurile gastric, intestinal și biliar, sucul pancreatic este implicat în digestia componentelor alimentare. Sucul pancreatic este un lichid puternic alcalin secretat de pancreas. În producerea sa sunt implicați doi hormoni, secretina și sucul pancreatic.

Sucul trece din pancreas în duoden și în stomac, unde creează o reacție alcalină și neutralizează astfel sucul gastric acid, sau substanța sa digestivă numită chymus. Următoarea sa oprire este intestinul subțire, unde ajută la descompunerea substanțelor nutritive rămase în cele mai simple substanțe.

Interesant:
Cantitatea de suc pancreatic și compoziția acestuia nu sunt întotdeauna aceleași. Ele variază în funcție de alimentele pe care le consumați.

Astfel, sucul pancreatic conține diverse enzime și complexele lor care descompun principalele componente ale alimentelor. Vorbim despre grăsimi, zaharuri și proteine. În pancreatită, formarea și, de asemenea, excreția acestuia este perturbată, ceea ce duce la o tulburare a digestiei componentelor alimentare.

Citește și:
Ce trebuie să știi despre pancreatită?

Tabelul enzimelor pancreatice:

Aceste alimente sunt complet nepotrivite pentru pacienții cu pancreatită!

Pancreatita este o boală severă care se manifestă prin dureri abdominale puternice timp de câteva ore până la o zi. De obicei, apare după ce mâncăm sau este declanșată de alimente. Este localizată în partea superioară a abdomenului, mai mult spre stânga sau spre mijloc. În evoluția cronică a bolii, pacienții o simt în jurul buricului. Se agravează în poziția culcat pe spate. Într-adevăr, o ușurare foarte ușoară apare în poziția patrupedă, pe care pacientul o forțează adesea.

Anumite alimente irită pancreasul mai mult decât altele. De aceea, orice pacient diagnosticat cu pancreatită trebuie să fie foarte consecvent cu privire la delicatesele pe care le include în dieta sa și pe care le omite cu totul. De asemenea, trebuie să fie conștient de ceea ce poate provoca o lăcomie de moment.

Alcoolul ar trebui evitat cu desăvârșire

Băuturile alcoolice au un efect negativ asupra întregului tub digestiv, de la cavitatea bucală până la mucoasa intestinală.

Citește și:
Alcoolismul
Știi ceefecte are alcoolismul asupra sănătății tale?
Intoxicațiile cu alcool sunt în creștere în perioada sărbătorilor de iarnă

De asemenea, acestea sunt cruciale în apariția pancreatitei, agravând evoluția acesteia, dar și opțiunile de tratament. Ele declanșează un atac pancreatic care provoacă dureri puternice, în unele cazuri, alte probleme de sănătate.

Atenție:
O cantitate mică de alcool consumată sporadic nu va provoca în niciun caz pancreatită.
Această posibilitate crește direct proporțional cu cantitatea de alcool consumată și cu perioada de timp în care alcoolul este consumat în mod regulat.
Cu toate acestea, la pacienții diagnosticați cu pancreatită, chiar și cantitățile minime de alcool provoacă un atac pancreatic.

Renunțați la fumat cât mai curând posibil!

Cum poate cauza fumatul pancreatita? Foarte simplu. Prin inhalarea fumului de țigară, inhalăm o serie de substanțe nocive și cancerigene. Aceste substanțe irită și ele pancreasul și îl deteriorează.

Pacienții cu pancreatită știu foarte bine că o singură țigară poate declanșa un atac pancreatic dureros. Mulți fumători pot depune mărturie că au simțit o senzație de înțepătură și o ușoară durere sub arcada costală stângă în mai multe rânduri atunci când au fumat cantități mari de țigări.

Interesant:
Credeați că nicotina provoacă cancer?
Nici pe departe!
Cancerul, ca și alte boli, sunt cauzate de alte substanțe periculoase din țigări.
Nicotina în sine nu este o substanță cancerigenă. Ea este substanța care ne face să continuăm să fumăm.
Este substanța care provoacă dependența de țigări.
Chiar și puterea dependenței este adesea comparată cu cea a heroinei.

Nu vă puteți imagina o dimineață fără cafea? Mai bine încercați.

Cafeaua și cofeina sunt iritanți pancreatici. Ele nu trebuie consumate niciodată de un pacient aflat în faza acută a bolii.

În faza cronică sau asimptomatică a bolii, cafeaua de dimineață poate declanșa, de asemenea, o cascadă de dureri, greață și vărsături. Cel mai bine este să evitați cu totul produsele pe bază de cofeină, inclusiv băuturile energizante, sau să reduceți la minimum consumul acestora.

Sunteți și dumneavoastră carnivor?

Cel mai rău lucru pe care îl poți face pentru pancreasul tău, în afară de abuzul de alcool, este consumul excesiv de carne grasă de origine animală, dar și consumul excesiv de grăsimi ca atare. Cum digestia grăsimilor este cel mai mult afectată în pancreatită, consumul excesiv al acestora se poate solda cu un dezastru.

Cele mai grase cărnuri și produse:

• Carne de porc (coaste, gât)
• șorici de porc (coajă de porc)
• grăsime de porc
• preparate din carne de porc (salam)
• slănină
• șorici
• carne de oaie
• carne de vânat sălbatic (gulaș)
• carne de rață
• grăsime de rață
• gâscă
• grăsime de gâscă
• carne afumată (coaste, cârnați)
• organe comestibile, în special ficat
• produse din carne conservate
• conserve de pește
• alimente prăjite
• ouă

Credeați că fructele și legumele nu vă pot face rău?

Fructele și legumele se numără printre cele mai sănătoase alimente din toate timpurile. Ele sunt recomandate de toți medicii pentru aproape toate bolile. O dietă sănătoasă este esențială.
Cu toate acestea, pentru anumite boli, chiar și unele alimente sănătoase pot cauza probleme de sănătate.

Pentru unele persoane, citricele pot provoca arsuri la stomac, pentru altele caisele pot provoca constipație sau diaree.

Alimente sănătoase pe care pacienții cu pancreas nu le pot consuma:

• Zmeura
• Căpșuni
• afine
• afine
• coacăze
• coacăze
• pere
• struguri
• nuci (bogate în grăsimi)
• capere
• măsline
• varză murată
• varză kale
• murături (murături acre)
• usturoi
• ceapă
• ridiche
• ardei verde
• ardei iute

Evitați produsele lactate

Produsele lactate abundă pe piață. În general, acestea sunt considerate a fi alimente foarte sănătoase și, din multe puncte de vedere, benefice. Suntem învățați de mici că, dacă bem mult lapte, vom avea oase sănătoase.

Dar nu toate produsele lactate sunt potrivite pentru toate persoanele. Mai ales cele grase, adică cele cu un conținut ridicat de grăsimi. Grăsimile, așa cum am menționat deja, sunt o problemă majoră în pancreatită. Prin urmare, pacienții cu pancreatită ar trebui să reducă la minimum consumul acestora sau să caute doar cele cu conținut scăzut de grăsimi.

Produsele lactate sunt nepotrivite în pancreatită:

• laptele integral
• creme de gătit și de cafea
• frișca bătută
• iaurtul cu grăsime integrală
• brânzeturi cu grăsime integrală
• bryndza
• maioneze, salate de maioneză
• sos tartar
• înghețată

Vă plac dulciurile și prăjiturile?

Iubitorii de dulciuri au o problemă serioasă. Un pancreas deteriorat nu agreează atât de mult dulciurile și prăjiturile. Dulciurile, dar și produsele din făină, cum ar fi prăjiturile și produsele de patiserie, sunt nepotrivite în pancreatită.

Nu are rost să numim anumite produse de cofetărie, deoarece toate conțin cantități mari de zaharuri și îngreunează digestia.

Citește și:
Zahărul: cel mai dulce dușman al nostru

Sunteți unul dintre cei cărora le place să adauge aromă?

Condimente, arome, aditivi alimentari. Sunt folosite pentru a aromatiza toate specialitățile. Sunt adăugate în cantități mici, care însă pot produce o mare problemă.

Cele mai periculoase condimente:

• piperul negru
• Piper multicolor
• Ardei iute
• condimentele pentru curry
• ardei roșu
• bulion pentru supe
• vegeta
• sare în exces

Ce poți consuma în faza acută a pancreatitei?

Faza acută a pancreatitei, adică starea în care pacientul a dezvoltat și persistă simptomele bolii, este iadul pe pământ. Durerea, lipsa poftei de mâncare și vărsăturile nu-i permit să mănânce. Mai mult, mâncatul în exces nu ar face decât să înrăutățească evoluția.

În cele mai grave cazuri, pacientul este spitalizat și primește hrană exclusiv printr-o sondă nazogastrică pufoasă și neiritantă.

În stadiile incipiente ale bolii, cel mai bine este să se consume doar biscuiți cu ceai sau apă neîndulcită.
În timpul tratamentului bolii și al controlului durerii cu analgezice, se pot adăuga treptat și alte alimente neiritante.
Principiul călăuzitor este evitarea alimentelor grase și a alimentelor bogate în grăsimi.
Când afecțiunea regresează, dieta se completează cu grăsimi vegetale. Consumul zilnic al acestora nu trebuie să depășească 80 de grame.
Consumul de grăsimi animale trebuie menținut la minimum chiar și în perioada de repaus.

Alimentele care sunt permise

Există suficiente alimente neiritante și potrivite pentru un pacient cu pancreatită pentru a-i permite acestuia să dezvolte o dietă bogată. După aceea, este doar o chestiune de a se obișnui cu schimbarea de regim.

Cu obiceiuri alimentare adecvate, crizele de durere și complicațiile sunt posibile, dar sunt menținute la minimum.

Alimente adecvate la un pacient cu pancreatită:

• apă plată, băuturi fără bule și necarbogazoase (ceaiuri din plante, sucuri de fructe, apă de masă)
• carne slabă, fără piele și oase (pui, curcan, vită, iepure) preparată la apă, la abur sau la grătar (nu se gătește prea mult)
• produse din carne ușoară (salam dietetic, șuncă slabă de pui sau de curcan, cârnați dietetici)
• pește la grătar (somon, cod)
• grăsimi vegetale (unt cu conținut scăzut de grăsime, ulei de măsline, ulei de semințe de in)
• produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi laptele degresat, iaurtul, brânza (brânză de oaie), brânza de vaci
• legume (salată iceberg, spanac, morcovi, pătrunjel, țelină, dovleac hokkaido, sfeclă)
• fructe, dacă sunt consumate fără coajă și sâmburi (mere, banane, caise, cireșe, vișine, cireșe amare, portocale, lămâi, compoturi)
• ca arome se pot folosi frunze de dafin, arpagic, mărar, măghiran, chimen, cuișoare