Ce sunt flavonoidele, distribuția și prezența lor în alimente? Care sunt efectele lor?

Flavonoidele sunt produse de plante. Acestea se găsesc în aproape toate părțile verzi ale plantelor, dar sunt și principala componentă colorantă a plantelor cu flori. Se știe, de asemenea, că plantele le formează pentru a se proteja împotriva infecțiilor microbiene.

Dar care este scopul lor pentru plante? În general, flavonoidele din plante sunt responsabile nu numai pentru culoarea, ci și pentru gustul lor. În plus, ele împiedică oxidarea grăsimilor. Cu toate acestea, ele servesc, de asemenea, la protejarea vitaminelor și enzimelor.

Cu toate acestea, aceste substanțe naturale sunt, de asemenea, responsabile pentru diverse efecte în corpul uman care depind de structura lor. Ele sunt parte integrantă a dietei atât a oamenilor, cât și a animalelor. Cu toate acestea, deoarece sunt produse doar de plante, flavonoidele nu se pot forma, prin urmare, în corpul oamenilor sau al animalelor.

Cu toate acestea, efectul în corpul uman este influențat de solubilitatea lor. O solubilitate scăzută în apă este, de asemenea, asociată cu un timp de ședere scurt în intestin și o absorbție mai mică.

Acest fapt reprezintă uneori o problemă, în special din punct de vedere medical, în exploatarea efectelor terapeutice ale flavonoidelor. Prin urmare, se dezvoltă flavonoide semi-sintetice, solubile în apă (de exemplu, hidroxietilrutosida).

Distribuția flavonoidelor

În 1930, din portocale a fost izolată o nouă substanță. La acea vreme, s-a crezut că aceasta aparține unei noi clase de vitamine. A fost etichetată drept vitamina P. Ulterior, s-a descoperit că această substanță aparținea flavonoidelor. Era rutină. Până în prezent, au fost identificate peste 4 000 de flavonoide diferite.

Flavonoidele sunt împărțite în mai multe grupe. Distribuția lor și cele mai importante surse sunt enumerate în tabelul următor

Grupele cele mai des întâlnite în dieta noastră sunt:

• Flavone
• Flavonoli
• Isoflavone (soia)

La fel ca în cazul majorității substanțelor care se găsesc în alimente, prepararea și prelucrarea alimentelor poate reduce conținutul de flavonoide, în funcție de metodele folosite.

Biodisponibilitatea unor flavonoide variază considerabil în funcție de sursa alimentară. De exemplu, absorbția quercetinei dintr-o ceapă este de patru ori mai mare decât dintr-un măr sau dintr-un ceai.

Unul dintre efectele lor este antioxidant. Ele captează radicalii liberi și/sau ionii metalici. Prin captarea radicalilor și a ionilor de oxigen, ele protejează celulele de deteriorări.

De asemenea, au capacitatea de a pune în funcțiune sistemele enzimatice protectoare ale omului. Multe studii au demonstrat efectele protectoare ale flavonoidelor împotriva multor boli infecțioase (bacteriene și virale). Dar și împotriva bolilor degenerative, cum ar fi: - boli degenerative:

• bolile cardiovasculare
• cancerul
• și alte boli legate de vârstă

Flavonoidele și efectele lor

Protecție antioxidantă

Flavonoidele au multe efecte în organism. Cele mai bine studiate sunt efectele lor antioxidante.

Capacitatea lor de a proteja celulele de stresul oxidativ depinde în principal de structura lor chimică.

O consecință obișnuită a stresului oxidativ este peroxidarea lipidelor. Flavonoidele protejează lipidele de deteriorarea oxidativă prin diverse mecanisme:

• inhibă producerea de specii radioactive de oxigen (ROS)
• captează ROS
• sporesc sau susțin apărarea antioxidantă a organismului

În special, quercetina (quercetin) este cunoscută pentru capacitatea sa de stabilizare.

Protecția ficatului

Diferite boli cronice, cum ar fi diabetul, pot duce la apariția unor manifestări clinice de afecțiuni hepatice.

Flavonoidele reduc peroxidarea lipidelor hepatice. Ele inhibă eliberarea de citokine proinflamatorii și protejează împotriva apariției steatozei (ficat gras).

Unele flavonoide au efecte protectoare asupra ficatului.

Printre acestea se numără:

• Catechina
• apigenina
• quercetina (quercetin)
• rutină
• venoruton

Silimarina este cea mai cunoscută din acest grup. Silimarina este denumirea colectivă pentru 3 flavonoide derivate din ciulinul de lapte (Silybum marianum).

Acesta este format din:

• silibinină (izosilibinină)
• silychristin
• silydianină

Produsele medicamentoase derivate din fructele de ciulin de lapte conțin între 40 și 70 % silimarină în proporție de: silibinină : izosilibinină : silicristină : silidianină - 3 : 1 : 1 : 1 : 1 : 1.

Flavonoidele pot nu numai să protejeze ficatul de leziuni, ci și să ajute la regenerarea ficatului afectat.

Mai multe studii clinice au demonstrat eficacitatea și siguranța flavonoidelor în tratamentul disfuncțiilor hepatobiliare și al tulburărilor digestive - cum ar fi senzația de sațietate, lipsa poftei de mâncare, greața și durerile abdominale.

Efecte antibacteriene

Plantele sintetizează flavonoide ca răspuns la infecțiile microbiene.

Prin urmare, acestea sunt antimicrobiene eficiente împotriva unei game largi de microorganisme.

S-a demonstrat că mai multe flavonoide au o puternică activitate antibacteriană, printre care se numără următoarele:

• apigenina
• galangina
• glicozidele flavone și flavonolice
• izoflavonele
• flavanone
• calconii

Modul de acțiune antimicrobiană poate fi legat de mai multe mecanisme - capacitatea lor de a inactiva enzimele microbiene, proteinele de transport ale învelișului celular etc.

Efecte antiinflamatorii

Inflamația este un proces biologic normal. Inflamația este răspunsul organismului la:

• leziuni tisulare
• infecția cu agenți patogeni microbieni
• iritarea chimică

Ea începe cu migrarea celulelor imune din vasele de sânge și eliberarea de mediatori la locul leziunii. Acest proces este urmat de producerea de celule inflamatorii, eliberarea de ERO și de substanțe proinflamatorii. Toate acestea au ca scop eliminarea agenților patogeni străini și repararea țesuturilor lezate. În general, inflamația normală decurge rapid și se rezolvă de la sine. Diverse afecțiuni cronice au un curs diferit și o inflamație prelungită.

Unele flavonoide afectează în mod semnificativ funcția sistemului imunitar și a celulelor inflamatorii.

Aceste flavonoide au efecte antiinflamatorii și analgezice:

• hesperidina
• apigenina
• luteolina
• quercetină

Unele flavonoide sunt inhibitori puternici ai producției de prostaglandine, un grup de molecule cu efecte proinflamatorii.

Efecte antitumorale

Alimentația noastră joacă, de asemenea, un rol important în prevenirea cancerului. Fructele și legumele care conțin flavonoide sunt deosebit de preventive.

Consumul de ceapă și/sau mere, două dintre principalele surse de quercetină, ajută la reducerea incidenței cancerului:

• Prostată
• plămân
• stomac
• sân

În plus, consumul moderat de vin pare să reducă, de asemenea, riscul de cancer:

• Plămân
• mucoasa uterină
• esofag
• stomac
• colon

Relația dintre consumul de fructe și legume și prevenirea cancerului a fost documentată pe larg. Se sugerează că ar putea fi obținute beneficii semnificative pentru sănătate prin creșterea semnificativă a consumului de alimente bogate în flavonoide.

S-a demonstrat că un consum mai mare de fitoestrogeni, inclusiv izoflavone și alte flavonoide, oferă protecție împotriva riscului de cancer de prostată.

Este bine cunoscut faptul că stresul oxidativ poate stimula dezvoltarea cancerului. Prin urmare, antioxidanții puternici au potențialul de a combate progresia carcinogenezei.

O dietă bogată în agenți de eliminare a radicalilor ar trebui, prin urmare, să reducă influența anumitor radicali liberi asupra dezvoltării cancerului.

Activitatea antivirală

Compușii naturali reprezintă o sursă importantă pentru descoperirea și dezvoltarea de noi medicamente antivirale, deoarece sunt accesibile și au efecte secundare reduse.

Flavonoidele naturale cu activitate antivirală au fost recunoscute încă din anii 1940. Sunt disponibile numeroase rapoarte privind activitatea antivirală a diferitelor flavonoide.

Efectele antivirale ale unor flavonoide sunt enumerate în tabelul următor

Protecția sistemului cardiovascular

Mai multe studii epidemiologice sugerează că consumul de ceai verde sau negru poate reduce concentrațiile de colesterol din sânge și tensiunea arterială. Acest lucru oferă o anumită protecție împotriva bolilor cardiovasculare.

Ateroscleroza este o boală a arterelor, cauzată de depunerea colesterolului în pereții vaselor de sânge, ceea ce îngustează vasele de sânge și reduce fluxul sanguin și alimentarea cu oxigen a organelor.

Se consideră că una dintre substanțele-cheie care provoacă ateroscleroza este molecula oxidată de colesterol LDL. Glabridina izoflavană, principalul compus din Glycyrrhiza glabra, inhibă oxidarea LDL prin eliminarea radicalilor liberi.

Se consideră că modificarea oxidativă a colesterolului LDL joacă un rol esențial în timpul aterosclerozei.

Tulburări ale circulației periferice

Flavonoidele sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă în bolile vasculare. Mai exact în tulburările circulației periferice.

Simptomele acestei tulburări includ:

• senzație de picioare grele și dureri de picioare - după statul prelungit în picioare sau în șezut
• umflături - în zona gleznei

Factorii de risc sunt:

• vârsta
• ereditatea
• sexul feminin
• obezitatea
• sarcină
• statul prelungit în picioare
• înălțime corporală mai mare
• tulburări de defecare (cu o dietă săracă în fibre)

Cei mai mulți dintre principalii factori - în afară de obezitate și constipație - nu pot fi controlați.

Exemple de flavonoide utilizate în tulburările circulatorii includ:

• rutină
• troxerutină
• oxerutină
• hesperidină
• diosmină
• quercetină
• diosmină

Rutina are efecte antiedematoase, dar și antiinflamatoare. Hesperidina și diosmina au efecte similare.

În plus față de efectele menționate mai sus, flavonoidele găsite în fructele de pădure - afine, zmeură, mure și altele - pot avea efecte pozitive împotriva bolii Parkinson și pot contribui la îmbunătățirea memoriei la persoanele în vârstă.