Cunoașteți acest gulaș de curcan din Szeged fără gluten și lactoză? Aceasta este rețeta noastră

În mod obișnuit, gulașul din Szeged se face cu carne de porc. Totuși, acesta conține mai multă grăsime decât cel de curcan. Carnea de curcan face gulașul mai ușor și mai sănătos.

Este un fel de mâncare tipic maghiar, dar este popular și în alte țări. Originea exactă a acestui fel de mâncare este necunoscută, dar este atribuită maghiarilor.

Se spune că a luat naștere din întâmplare, când scriitorul maghiar József Székely a ajuns târziu la un restaurant, iar bucătarul i-a pregătit un fel de mâncare folosind resturi de gulaș, varză murată și lapte diluat. Scriitorul a fost fermecat de acest fel de mâncare și s-a răspândit în rândul oamenilor.

Așadar, în cazul nostru, baza este carnea de curcan. Am schimbat-o pentru că este mai ușoară și, mai ales, conține mai puțină grăsime. Este deci mai ușor de digerat și nu favorizează acumularea de colesterol în vasele de sânge.

Printre vitaminele și mineralele care se găsesc în această carne se numără A, B3, B6, B12, acid folic, potasiu, magneziu, fosfor, sodiu, calciu, zinc și fier.

Datorită compoziției sale ușoare, are un efect pozitiv asupra tulburărilor anemice, subțierea oaselor, anemiei, funcției hepatice și, de asemenea, asupra sistemului nervos.

Consumul de carne de curcan ar trebui crescut mai ales de către femei, pentru care este deosebit de valoroasă din punct de vedere al conținutului de fier, în timpul menstruației. De asemenea, susține formarea sângelui și funcționarea globulelor roșii. Femeile aflate la menopauză ar trebui neapărat să includă această carne în alimentația lor, datorită conținutului mai mare de calciu, care ajută împotriva subțierii oaselor în această perioadă.

Bărbații se vor bucura, de asemenea, de conținutul de zinc, care are un efect benefic asupra sistemului imunitar și a potenței.

Consumul de carne de curcan este, de asemenea, bun pentru a promova formarea sângelui și buna funcționare a celulelor roșii din sânge. Acest lucru este deosebit de plăcut pentru femeile aflate în perioada postmenstruală sau la menopauză.

Un ingredient la fel de important este, bineînțeles, varza. Aceasta este sănătoasă în sine datorită conținutului ridicat de vitaminele C și E și conține, de asemenea, vitamine din grupele B și K.

Este un excelent ajutor pentru digestie, mai ales datorită conținutului de acid folic, fibre și pectină, care nu numai că ajută la digestie, ci și curăță organismul și îl eliberează de substanțele nocive.

De asemenea, conține mai multe minerale benefice, cum ar fi potasiu, fosfor, magneziu, calciu, zinc și fier.

Este o sursă excelentă de substanțe bioactive sau probiotice, care întăresc microflora intestinală, curăță digestia, susțin metabolismul și îl mențin în formă. Conține chiar și lactobacili.

Varza murată făcută în casă este în sine foarte sănătoasă, mai ales în ceea ce privește conținutul de vitamine și minerale. Combinată cu alte ingrediente sănătoase, ea constituie o bombă de sănătate.

Este potrivită și pentru diete, deoarece datorită compoziției sale ajută la reducerea grăsimilor din organism, ajută la pornirea microflorei organismului, pentru funcționarea metabolismului și a metabolismului.

Ingrediente

• 500 g piept de curcan
• 500 g varză murată organică
• 2 cepe medii
• 4 căței de usturoi
• paprika măcinată
• sare
• piper negru
• chimen
• frunză de dafin
• ulei de măsline
• cremă de gătit din nucă de cocos sau soia

Cum se prepară o versiune sănătoasă de segedin?

1. Se prăjește ceapa tocată mărunt în puțin ulei de măsline până când devine aurie.

2. Adăugați carnea curățată, tăiată cubulețe, și condimentele. Fierbeți la foc mic până când carnea este fragedă.

Aveți grijă la sarea de pe carne, deoarece varza tinde să fie sărată. Gustați-o și încercați să judecați cantitatea de sare în consecință.

3. Când carnea este fragedă, adăugați puțină apă, varza, chimenul și frunzele de dafin. Fierbeți din nou scurt. Fierbeți după gust. Dacă preferați o varză mai crocantă, fierbeți mai puțin. Dacă doriți varza moale, fierbeți mai mult.

4. Înainte de fierbere, adăugați smântâna preparată. 18% smântână de gătit din soia este mai bună. Nu este la fel de puternic aromată ca smântâna de cocos.

5. Dacă doriți ca tocănița să fie mai groasă, puteți adăuga puțină făină de orez simplu. Tocănița se servește de obicei cu găluște, dar poate fi servită și cu opțiuni fără gluten, pâine, cartofi fierți sau clătite de țelină.

Poftă bună!