Dieta cu conținut scăzut de histamină: cum să mănânc, ce pot/nu pot mânca (listă de alimente)

Dieta cu conținut scăzut de histamină, sau dieta cu conținut scăzut de histamină, a câștigat din ce în ce mai multă atenție în ultima vreme.

Această dietă este o formă de tratament pentru intoleranța confirmată la histamină, pentru problemele eczematoase ale pielii și este recomandată chiar și pentru unii pacienți cu probleme după depășirea covidenței-19.

Ce este histamina?

Histamina se găsește în mod natural în celulele organismului. Ea face parte din sistemul nervos și imunitar.

Histamina se găsește, de asemenea, în alimente, iar organismul produce o parte din ea. În mod normal, histamina este reglată de enzimele care o descompun.

Dacă se acumulează cantități mari de histamină în organism și nu sunt descompuse suficient, aceasta poate provoca o serie de simptome. Acestea includ erupții cutanate, umflături, dureri de cap, probleme digestive și multe altele.

Histamina nu se formează doar în corpul nostru, ci este, de asemenea, o componentă a unor alimente.

Intoleranța la histamină înseamnă o nepotrivire între un aport crescut de histamină și eliminarea acesteia din organism. Atunci când există o eliberare mare de histamină, apar simptome precum dureri de cap, nervozitate, probleme digestive sau disconfort general.

Eliberarea și procesarea histaminei depinde în mod individual de fiecare persoană și de starea de sănătate și bunăstare a acesteia.

Fiecare are propria toleranță la histamină.

Puteți citi mai multe despre histamină, intoleranța la histamină și simptomele acesteia în articolul nostru Ce este intoleranța la histamină? Care sunt cauzele și simptomele acesteia?

Cum ajută o dietă cu conținut scăzut de histamină?

Baza dietei este consumul unei diete cu conținut scăzut de histamină. O dietă cu conținut scăzut de histamină reduce cantitatea totală de histamină din organism și elimină, de asemenea, alimentele care blochează DAO.

DAO (diamină oxidază) este o enzimă care ajută la descompunerea histaminei, astfel încât aceasta să poată fi eliminată din organism. Dacă această enzimă este blocată de alimente, histamina rămâne în organism și cauzează probleme.

Nivelul enzimei DAO este testat din sânge prin măsurarea activității sale. În cazul intoleranței la histamină, acest nivel este în dezechilibru cu nivelul histaminei.

Enzima DAO este blocată în secreția sa de cofeină, conserve, ciocolată, oțet.

Scopul dietei este de a reduce, dar nu de a elimina complet nivelul de histamină.

Riscul de intoleranță la histamină este crescut de boli

• Tulburări gastrointestinale
• Boala Crohn
• Boli ale ficatului
• Stresul
• Traumatisme
• Tulburări ale microflorei intestinale
• Consumul frecvent al unei diete bogate în histamină
• Intoleranță la gluten sau lactoză
• Tratament de lungă durată cu antibiotice, antidepresive, medicamente antireumatice

Puteți citi mai multe despre simptomele indigestiei în articolul nostru Ce este dispepsia: Care sunt simptomele și evoluția indigestiei?

Majoritatea oamenilor încep să aibă probleme chiar înainte de a fi diagnosticați cu niveluri reduse de DAO și de a li se confirma intoleranța la histamină. Unii experimentează senzații de instabilitate, somnolență, dureri de cap, pierdere în greutate, erupții cutanate care persistă pentru perioade lungi de timp.

Ei sunt trimiși de la un medic la altul pentru investigarea acestor simptome.

De exemplu, cu dureri de cap frecvente, sunt trimiși la un neurolog.
cu probleme digestive la un gastroenterolog,
cu reacții cutanate la un dermatolog.
Nu se găsește nicăieri o cauză clară a problemelor. Medicamentele prescrise nu fac decât să suprime simptomele sau nu funcționează deloc.

Dacă se constată intoleranța la histamină, vi se va recomanda să urmați o dietă strictă timp de 4-6 săptămâni.

O dietă de eliminare este o dietă cu o restricție a alimentelor care conțin histamină și a alimentelor care, deși nu conțin histamină, duc la acumularea acesteia în organism.

Abia după ce ați urmat dieta este recomandat să adăugați treptat alimente noi în fiecare zi și să monitorizați cum reacționează organismul dumneavoastră la alimente și ce vă dă bătăi de cap.

Cel mai bine este să adăugați un aliment nou o dată la două zile și să așteptați să vedeți dacă aveți o reacție la acesta. Uneori, reacțiile pot apărea la mai mult de 24 de ore distanță și până la 48 de ore după ce ați mâncat.

Pentru acele alimente care nu vă cauzează probleme, puteți începe să le adăugați în dieta dumneavoastră. Cu toate acestea, se poate întâmpla, de asemenea, ca un aliment să nu vă fi cauzat probleme timp de mai multe zile consecutive și apoi, brusc, să apară o problemă atunci când îl mâncați din nou. Aceasta poate fi legată de alimentul în sine sau de o combinație cu un alt aliment.

Alături de dietă, se recomandă probioticele pentru a îmbunătăți flora intestinală. În multe cazuri, se recomandă și administrarea enzimei diaminooxidază, necesară pentru a descompune histamina.

Un înlocuitor pentru enzima DAO, care lipsește în cazul intoleranței la histamină, este disponibil în farmacii sub formă de tablete.

Cea mai fiabilă și cea mai bună metodă este respectarea strictă a dietei și reducerea la minimum a stresului.

Nu există medicamente pentru a trata direct intoleranța la histamină.

Medicul vă poate prescrie antihistaminice, care blochează receptorul pentru histamină, dacă dezvoltați manifestări alergice, cum ar fi umflături, mâncărimi, reacții cutanate.

Cu toate acestea, antihistaminicele nu vindecă, iar histamina poate continua să se acumuleze în organism din cauza alimentelor. Aceste medicamente previn simptomele ulterioare. Dar acest lucru face dificil de știut ce alimente vă cauzează o problemă și care nu.

În cazul intoleranței la histamină, se recomandă suplimentarea cu vitamina C și B6, care sunt necesare pentru ca enzima DAO să funcționeze, și cu vitamina D, care lipsește adesea din organism.

O altă metodă importantă pentru a ajuta la tratament este evitarea stresului, care eliberează histamina proprie a organismului.

Dacă suferiți de intoleranță la histamină, știți singur că unele alimente vă fac probleme, iar altele nu. Fiecare persoană reacționează la alimente într-un mod diferit, fiecare organism este diferit.

Simptomele sunt exacerbate în special dacă mâncați mai multe alimente bogate în histamină în timpul zilei.

Intoleranța la histamină nu se comportă conform graficelor.

Dacă pe o persoană nu o deranjează un anumit aliment, acesta poate cauza o mare problemă pentru o altă persoană sub diferite forme. De exemplu, dacă cineva mănâncă o banană coaptă, este bine și nu are nicio problemă. Altă persoană se simte rău după ce mănâncă o banană coaptă, are grețuri, dureri de cap, crampe abdominale.

De aceea, fiecare persoană cu intoleranță la histamină confirmată trebuie monitorizată după fiecare masă.

Cel mai bun și mai simplu mod este să faceți un caiet și să notați toate alimentele și reacțiile la ele.

Care sunt principiile de dietă și de preparare a alimentelor?

• Alimentele trebuie să fie cât mai proaspete posibil.
• Fructele nu trebuie consumate prea coapte, ci doar coapte sau aproape coapte.
• Dieta trebuie să fie variată, astfel încât histamina din alte alimente care nu sunt problematice să nu se acumuleze în organism.
• Alimentele trebuie consumate întotdeauna proaspete, iar reîncălzirea lor ulterioară nu este recomandată.
• Odată ce alimentele sunt gătite, depozitați-le în frigider cât mai repede posibil. Cu cât alimentele stau mai mult timp, cu atât mai mult proteinele din alimente se descompun și determină creșterea nivelului de histamină în organism.
• Alimentele nu trebuie reîncălzite în mod repetat. De fiecare dată când sunt reîncălzite, se secretă mai multă histamină.
• Evitați alimentele semipreparate, alimentele procesate chimic, alcoolul, benzoații, sulfiții (eteri ascunși în alimente) și alimentele colorate.
• Cumpărați numai carne proaspătă, din surse verificate, care nu a fost refrigerată sau congelată pentru o perioadă lungă de timp.
• Cel mai bine este să vă pregătiți singuri mâncarea acasă și să evitați restaurantele.

Ce pot mânca?

Există multe tabele și liste de diete cu conținut scăzut de histamină pe internet, dar este individual pentru fiecare.

Multe dintre tabele și informații privind alimentele permise se contrazic între ele.

Este cu adevărat individuală. Lista dumneavoastră de alimente poate fi determinată doar încercând alimente și cunoscând corpul dumneavoastră și reacțiile acestuia la alimente.

În cele mai multe cazuri există un consens de opinie

• Mâncați pui fără piele și proaspăt.
• Albușul de ou este, de asemenea, unul dintre alimentele cu un conținut ridicat de histamină, dar într-o masă deja gătită în exces, de obicei nu face probleme.
• Unele combinații de alimente vă pot pune probleme. Unele persoane pot tolera ketchupul și piureul și sunt bine. Altele au arsuri la stomac, vărsături, umflături. Trebuie să încercați totul foarte încet și în doze mici, mai ales la prima masă.
• Este mai bine să mâncați pâine cu aluat acru, care este mai digerabilă decât pâinea cu drojdie, care este o problemă.

Multe persoane cu tulburare de toleranță la histamină au și alte boli asociate, cum ar fi boala celiacă, intoleranță sau alergie la proteinele din lapte.

Laptele este greu de digerat pentru cei mai mulți dintre ei. Prin urmare, ei îl înlocuiesc cu lapte de cocos sau de orez, care nu au un gust foarte diferit.

De asemenea, trebuie să fie atenți la alimentele care eliberează histamină: citrice, cacao, ciocolată, nuci, papaya, leguminoase, roșii, coloranți alimentari, aditivi.

Tabel cu alimente care explică fiecare grupă și toleranța lor probabilă

Se atașează un tabel de alimente, începând cu cele care sunt bine tolerate în mod normal, în care nu se așteaptă niciun simptom, marcate cu cifra 0.

Alimentele moderat tolerate, adesea tolerate, cu simptome ușoare, marcate cu 1.

Alimentele slab tolerate sunt marcate cu numărul 2, iar cele foarte slab tolerate cu numărul 3.

Vă reamintim că acest lucru este cu adevărat individual. Tabelul a fost întocmit pe baza informațiilor culese.

Tabel care explică numerotarea toleranței la histamină în alimentație

Alimentele sunt împărțite în alimente de origine animală și alimente de origine vegetală, în funcție de originea lor.

Alimente de origine animală

Alimentele de origine animală provin de la animale. Acestea includ carnea, produsele lactate, ouăle și grăsimile de origine animală.

Tabel cu subgrupul ouă

Albușul de ou nu este recomandat a fi consumat crud din cauza conținutului ridicat de histamină.

Tabel cu subgrupe de produse lactate

Tabel care prezintă defalcarea alimentelor de origine animală în carne, pește, fructe de mare și grăsimi de origine animală

Alimente de origine vegetală

Alimentele vegetale includ cereale, leguminoase, cartofi, legume, fructe, ciuperci, fructe cu coajă lemnoasă, mirodenii și grăsimi de origine vegetală.

Tabel cu alimente vegetale și produse de origine vegetală

Atunci când alegeți alimente, citiți cu atenție informațiile despre ingredientele acestora, substanțele adăugate, coloranții și aromele care pot provoca o reacție în organism.

Atunci când alegeți pâinea, este de preferat pâinea cu aluat acru în locul celei cu drojdie, care este mai digerabilă.

Tabel cu defalcarea tipurilor de nuci și semințe de origine vegetală

Nucile și semințele sunt permise, în special cele neprăjite. În cantități mai mari, acestea pot fi solicitante pentru stomac, mai ales pentru persoanele cu probleme digestive. De asemenea, nucile sunt considerate foarte alergenice.

Distribuția toleranței grăsimilor și uleiurilor de origine vegetală (tabel)

Majoritatea uleiurilor și grăsimilor permise nu cauzează probleme, dar utilizarea lor trebuie să fie moderată și să nu fie folosită în exces.

Legume pe grupe de toleranță (tabel)

Distribuția fructelor în funcție de toleranță (tabel)

Toate fructele nu se recomandă să fie consumate prea coapte sau uscate. Fructele prea coapte pot conține fermentație, ceea ce reprezintă un risc ridicat pentru persoanele cu intoleranță la histamină și pot provoca o reacție în organism.

Ajungeți întotdeauna la fructe proaspete, ferme și, de preferință, mai puțin coapte, care nu prezintă risc de fermentație și niveluri ridicate de histamină.

Tabel cu ierburi împărțite în grupe în funcție de toleranță

Ierburile au fost întotdeauna considerate medicinale, dar unele specii cresc nivelul de histamină din organism și provoacă probleme.

Tabel cu ciuperci și miceliu în funcție de toleranța presupusă

Consumul de ciuperci în cadrul unei diete cu conținut scăzut de histamină este foarte individual. În general, se recomandă să se evite consumul acestora. Dacă sunteți un iubitor de ciuperci, puteți încerca ciupercile, care sunt destul de bine tolerate de unele persoane.

Atunci când consumați ciuperci, concentrați-vă pe ciupercile proaspete, abia culese și prelucrate rapid, mai degrabă decât pe cele care se află pe rafturi de ceva timp.

Tabelul îndulcitorilor în funcție de toleranța probabilă

Distribuția condimentelor, aromelor și substanțelor aromatizante utilizate în prepararea alimentelor (tabel)

Manipulați condimentele, aromele și aromele cu grijă, nu exagerați.

Băuturi în funcție de toleranță (tabel)

Băuturi alcoolice în funcție de toleranță (tabel)

Băuturile alcoolice nu sunt bine tolerate de majoritatea oamenilor.