Listeria și alimentele contaminate: De ce apare, cum se manifestă?

Listerioza este o boală care cauzează probleme grave de sănătate. Este un risc major pentru femeile însărcinate și pentru persoanele cu imunitatea slăbită. Este un pericol major pentru făt, provocând retard și alte consecințe grave. În unele cazuri netratate, duce la deces.

Listerioza

listerioza este o boală cauzată de microorganisme din familia Corynebacteriaceae, mai precis de bacteria Listeria monocytogens. În unele cazuri rare, de bacteria Listeria ivanovii.

Interesant:
Bacteria este extrem de rezistentă la influențele externe și la diferite temperaturi. Poate tolera temperaturi scăzute de până la 1 °C. Se dezvoltă și mai mult la temperaturi ridicate (30 °C până la 37 °C). Poate supraviețui până la 40 °C. Cel mai mult riscă în zilele fierbinți de vară.

Această boală bacteriană este foarte ușor de tratat cu antibiotice dacă este diagnosticată la timp. Reacții pozitive au fost înregistrate în principal la antibioticele cu penicilină.

Cu toate acestea, boala netratată, tratată tardiv sau la persoanele cu risc poate provoca stări septice grave, sechele cu afectarea creierului, dar și a altor organe, și chiar moartea individului.

Cum ne putem infecta?

Rezervorul acestei boli sunt animalele infectate, dar și oamenii. Este vorba în principal de mamifere (sălbatice, domestice). Bacteria se găsește în flora lor intestinală și este excretată în fecale. Nu fac excepție nici păsările sau chiar reptilele. Se găsește de asemenea în natură, în stare sălbatică.

Transmiterea listeriei

Listerioza se transmite în principal prin fecale (compost), dar și prin alimente preparate necorespunzător de la animale infectate. Este foarte rezistentă la influențe externe și la temperaturi. Supraviețuiește mult timp în sol și în apa contaminată.

Prin urmare, este posibilă infectarea nu numai prin alimente de origine animală, ci și prin alimente vegetale.

Conform celor de mai sus, este de la sine înțeles că infecția pătrunde în organism în principal prin gură și mucoase.

De cele mai multe ori, aceasta se face prin alimente care conțin bacteria listeria. Cu toate acestea, este posibilă și prin transmitere fecal-orală, adică prin gură, care a intrat în contact, de exemplu, cu mâinile murdare de fecale în timpul unei igiene precare.

O altă cale de acces este un înveliș cutanat rupt, de exemplu, o rană la mână în timpul grădinăritului. Bacteria pătrunde în sânge din apa, solul sau compostul contaminat.

Transmiterea de la mamă la făt prin placentă este posibilă, chiar și sporadică. Prin urmare, la o mamă infectată, fătul este, de asemenea, în pericol prin transmitere transplacentară sau în timpul nașterii propriu-zise. Din acest motiv, clasificăm femeile însărcinate ca fiind o categorie de risc pentru listeria.

Sistemul respirator și conjunctiva ochilor sunt cele mai puțin frecvente căi de intrare a infecției. În ciuda rarității, este posibil să vă îmbolnăviți în acest mod.

Alimentele care conțin cel mai frecvent listeria

Alimentele care pot conține această bacterie extrem de rezistentă reprezintă o gamă cu adevărat largă. În primul rând, este vorba de produse provenite de la animale infectate, cum ar fi carnea sau produsele lactate. Contaminarea secundară poate include, de asemenea, produse vegetale.

Din cauza aderenței excelente a listeriei la diverse suprafețe, trebuie să se acorde atenție și la curățarea ustensilelor de masă (farfurii, furculițe, linguri, în special a plăcilor de tocat). Simpla clătire a ustensilelor cu apă ușor caldă nu este suficientă.

Produse de origine animală

• carne de mușchi
• cârnați
• cârnați
• slănină
• brânzeturi (maturate, de mucegai, de oaie)
• bryndza
• lapte nepasteurizat
• iaurturi
• unt
• pește (fileuri, somon)
• produse ambalate în vid

Produse vegetale - fertilizate

• varză
• roșii
• ardei
• castraveți
• salate

Grupul de risc al persoanelor

Cele mai expuse grupuri de risc sunt femeile însărcinate, mamele fetale, copiii mici, persoanele în vârstă, persoanele polimorbide (cu boli multiple) și pacienții imunodeficienți (bolnavi de cancer, HIV).

Femeile gravide

La femeile însărcinate, în majoritatea cazurilor, boala evoluează cu o temperatură ridicată. Mai rar, evoluează spre sepsis - cunoscută popular sub numele de otrăvire a sângelui, adică o creștere excesivă a bacteriilor în sânge, cu posibilitatea de șoc și insuficiență de organe.

În cele mai multe cazuri, sarcina se termină cu un avort spontan sau cu nașterea prematură a nou-născutului. Nașterea prematură a unui copil viu atrage după sine consecințele descrise mai jos.

Fetusul unei mame infectate

Fetusul este mai rău decât mama. Nou-născutul este o creatură fragilă, cu imunitate scăzută. După ce micul organism este infectat, se dezvoltă o infecție severă cu temperaturi ridicate, sepsis.

Interesant:
O complicație frecventă este meningita. Afecțiunea se poate încheia cu decesul. Dacă bebelușul supraviețuiește, există riscul de retard mental de diferite grade. Gradul de retard depinde de diagnosticarea timpurie, de evoluția generală a bolii, de tratament și, bineînțeles, de perseverența micuței persoane.

Alte leziuni cerebrale sunt la fel de frecvente. După ce a contractat listerioza, este foarte probabil ca bebelușul să sufere de epilepsie.

Aceasta este o boală neurologică cauzată de o perturbare a impulsurilor nervoase din creier, care are ca rezultat scurte stări de inconștiență cu activitate convulsivă. Poate apărea singură sau în combinație cu retardul mintal, unde crizele sunt foarte frecvente (chiar de mai multe ori pe zi).

Persoane cu imunodeficiență (imunitate slăbită)

Persoanele imunodeficiente reprezintă un grup de risc pentru aproape toate bolile. Același lucru este valabil și pentru listerioză. Un sistem imunitar slăbit nu este capabil să lupte împotriva infecției la fel de bine ca sistemul imunitar al unei persoane sănătoase. Prin urmare, evoluția bolii tinde să fie mai severă, mai lungă și mai complicată.

Este posibil ca tratamentul să nu aibă succes.

Printre persoanele imunodeficiente se numără persoanele care, dintr-un anumit motiv, sunt tratate cu medicamente imunosupresoare. Acestea sunt utilizate pentru a suprima imunitatea la persoanele care suferă, de exemplu, de boli autoimune congenitale, de anumite boli alergice sau înainte de transplantul de organe.

De asemenea, include persoanele a căror imunitate este redusă ca urmare a unei afecțiuni dobândite, cum ar fi pacienții cu cancer sau persoanele cu HIV.

Evoluția bolii la astfel de persoane este mult mai dificilă.

Manifestări ale bolii, prevenire și tratament

De obicei, durează între o săptămână și o lună de la momentul infecției până la primele simptome, după care apar primele simptome ale listeriozei. Evoluția poate fi asimptomatică în unele cazuri.

În cazul în care boala se manifestă, este de obicei o stare febrilă cu alte simptome, care sunt eterogene. Foarte adesea ele mimează alte boli. Prin urmare, o anamneză medicală nu este suficientă pentru diagnosticul diferențial.

Dovada listeriei este cel mai precisă prin cultură, prin tampon rectal și recoltare de scaun. Listeria poate fi dovedită și în urină sau prin examen serologic al sângelui.

Simptomele bolii

• febră, frisoane, septicemie
• transpirație excesivă
• oboseală, somnolență
• stare de rău, slăbiciune, epuizare
• performanță fizică redusă
• erupții cutanate până la vezicule
• greață, vărsături
• dureri de cap
• dureri abdominale
• diaree
• mărirea în volum a ganglionilor regionali
• simptome de meningită
• simptome de angină pectorală
• simptome de mononucleoză infecțioasă
• simptome ale febrei tifoide
• mărirea splinei și a ficatului
• necroza splinei, a ficatului, a rinichilor și a plămânilor
• nașterea prematură, nașterea unui copil mort, avort spontan

Prevenire

Este posibil să te protejezi de contractarea acestei boli. Conștientizarea ar trebui să fie principalul pilon, mai ales pentru femeile însărcinate, care pot pune în pericol două vieți: a lor și a copilului nenăscut.

• Conștientizare
• prelucrarea corectă a alimentelor
• pasteurizare
• depozitarea corectă a alimentelor (temperatură < 5 °C, depozitele frigorifice nu sunt suficient de joase!)
• depozitarea separată a alimentelor
• tratarea termică suficientă a alimentelor (punct de fierbere > 70 °C)
• eliminarea alimentelor expirate
• masă adecvată
• bune obiceiuri de igienă
• utilizarea echipamentului de protecție (sănătate, agricultură)
• inspecție strictă a alimentelor

Cine este cel mai expus riscului?

Grupul de persoane cel mai expus la risc este reprezentat de cei care sunt în contact direct cu animalul bolnav, în special medicii veterinari, îngrijitorii și lucrătorii agricoli. Aceștia sunt cel mai adesea infectați prin răni și rupturi ale învelișului pielii, ale gurii și ale sistemului respirator.

Riscul este, de asemenea, mai mare pentru lucrătorii din domeniul sănătății care intră în contact cu materiale contaminate (tehnicieni de laborator) sau pentru lucrătorii din domeniul sănătății de primă linie (paramedici, medici de circumscripție).

Persoanele din clasele sociale inferioare sunt, de asemenea, mai susceptibile de a se infecta. Acestea nu au obiceiuri sau posibilități de igienă bune. În cele mai multe cazuri, este vorba de persoane cu standarde de igienă scăzute, dar și cu o slabă conștientizare a posibilităților de infectare.

Tratament

Tratamentul listeriozei este antibiotic și foarte individualizat pentru fiecare individ în parte, ținând cont de vârsta, greutatea, starea generală și bolile asociate. Cele mai dovedite antibiotice împotriva listeriei monocitogene sunt penicilina, ampicilina sau antibioticele macrolide.

De obicei, tratamentul durează ceva mai mult decât în cazul altor infecții. Durata tratamentului variază între 2 și 4 săptămâni. Rareori funcționează un singur antibiotic. Adesea este nevoie de o combinație de mai multe antibiotice pentru a fi eficient.

Sub supravegherea unui medic (infectolog, ginecolog, neonatolog, pediatru) ar trebui să fie femeile însărcinate, nou-născuții infectați, copiii mici, vârstnicii, pacienții imunodeficienți și oricine are o evoluție severă a bolii.

Să analizăm împreună toate problemele de vară:
Sănătatea noastră în timpul verii - soare, căldură, leziuni și boli