Rețetă: cum să preparați kimchi acasă? Kimchi are beneficii excelente pentru sănătate

Dificultate	Medie
Preparare	65 minute
Porțiuni	Aproximativ 15 porții

Deși prepararea acestui amestec popular pare complicată, nu este. Este o rețetă simplă și ușoară.

Kimchi poate fi consumat ca atare, ca garnitură sau ca parte a unei varietăți de mâncăruri sau supe.

Este un fel de mâncare națională tradițională coreeană cu o istorie îndelungată. Primele referințe scrise despre kimchi datează din anul î.Hr.

Se crede că prima compoziție era formată din legume proaspete. Abia după sute de ani a evoluat în forma sa actuală, cu gustul și culoarea sa tipică.

Kimchi poate fi preparat dintr-o varietate de ingrediente, tipuri de legume.

Legumele folosite sunt de sezon în natură. Prin urmare, ar trebui să folosim ingrediente cultivate în casă și proaspete, care nu sunt cultivate artificial. Dar, bineînțeles, putem folosi, de asemenea, bucăți proaspete disponibile în mod obișnuit.

Kimchi este dovedit a fi unul dintre cele mai sănătoase alimente din lume. Acest lucru se datorează în principal compoziției sale, care este plină de vitamine și substanțe benefice din legume.

Fermentarea legumelor poate părea dubioasă, dar este un proces excepțional care îmbogățește ingredientele cu bacterii probiotice.

Acestea contribuie la o bună digestie și ne ajută să evităm problemele intestinale.

Această metodă produce, de asemenea, microbi care scapă colonul de substanțele toxice care provoacă îmbătrânirea. Ca urmare, ele ne ajută organismul să rămână tânăr.

În afară de probioticele benefice, kimchi este, de asemenea, plin de vitamine și minerale.

Printre acestea se numără cu siguranță manganul, seleniul, calciul, fierul, fibrele, proteinele și din vitaminele A, B, C sau K.

Datorită compoziției sale, ne protejează organismul și de diaree, eczeme.

Ajută la ameliorarea simptomelor bolii Crohn, a sindromului de colon iritabil, a colitei ulcerative, a infecțiilor urinare sau a infecțiilor vaginale.

Varza, ridichi, castraveți, ceapă, usturoi, ghimbir și condimente precum ardei iute, zahăr, sare și sos de pește sunt cel mai des folosite pentru a face kimchi.

În rețeta noastră vom folosi varză de Beijing, ceapă de primăvară, ceapă clasică, castraveți, ridichi albe, iar amestecul pentru sos va fi din usturoi, ghimbir, miere, sos de pește, sare și fulgi de ardei iute.

În rețetă vom folosi sos de pește, deci nu este potrivit pentru vegetarieni. Acesta poate fi înlocuit cu sos de soia, astfel încât și vegetarienii să îl poată gusta, așa că să mergem pe această variantă.

Ingrediente pentru kimchi

1 bucată de varză Peking
1 buchet de ceapă de primăvară
1 ceapă
1 bucată de castravete
1-2 bucăți de ridiche albă
4 căței de usturoi
ghimbir proaspăt (mediu)
miere
sos de pește
sare
fulgi de ardei iute

Procedura de preparare

1. Se curăță și se spală varza. Se taie în două și se sărează bine.

Varza sărată poate fi lăsată să stea până la 12 ore, însă aveți grijă să clătiți bine varza după aceea pentru a îndepărta sarea.

2. Între timp, pregătiți un amestec de usturoi zdrobit, ghimbir ras, miere, sos, sare și ardei iute.

3. Puteți adăuga la varză ceapă tocată, ridichi și chiar ceapă de primăvară.

4. Amestecați amestecul de pastă cu legumele și amestecați bine.

5. Adăugați în amestec și castraveții, curățați de semințe și tăiați în patru, pe care i-ați lăsat în prealabil la înmuiat în apă călduță cu sare timp de aproximativ 45 de minute.

Cel mai bine este să puneți castraveții până la marginile borcanului și să umpleți centrul borcanului cu amestecul.

6. Umpleți borcane sau boluri care se pot închide ermetic cu amestecul și lăsați-le la temperatura camerei timp de până la două zile.

Unele rețete recomandă, de asemenea, să turnați o saramură de apă, sare și oțet de mere peste kimchi și castraveți, dar acest lucru nu este necesar.

7. Este important ca borcanele să fie bine închise și să se fi produs o bună fermentație. Kimchi preparat în acest fel se păstrează până la o lună în frigider.

8. Poftă bună!

Nu uitați să încercați și celelalte rețete sănătoase: