Rețetă pentru cheesecake sănătos de căpșuni cu mascarpone

Rețetele de cheesecake sunt printre cele mai populare, fie că sunt coapte sau nu.
Îl oferim într-o formă sănătoasă, cu căpșuni combinate cu mascarpone.

Ce este cheesecake?
Cheesecake-ul este un desert care constă din două straturi:

• o coajă din biscuiți sfărâmați
• și un strat de brânză (sau brânză de vaci)

La început, un cheesecake era doar un desert copt.
Poate fi preparat conform rețetei originale (brânză pură) sau cu diferite arome. În acest caz, poate fi îmbogățit cu un al treilea strat, cum ar fi fructe, ciocolată etc.

Despre căpșuni

Căpșunile sunt unul dintre cele mai populare și răspândite fructe din zonele geografice temperate.
Reprezintă o parte importantă a bucătăriei datorită gustului, aromei și aspectului lor inconfundabil.
Sunt importante pentru sănătatea și frumusețea noastră, deoarece sunt o sursă importantă de vitamine și minerale.

Citiți articolul nostru:

• Ce substanțe conțin căpșunile
• Ce efecte are consumul de căpșuni asupra sănătății noastre
• La ce să te uiți la căpșuni atunci când le cumperi din magazin

Căpșunile sunt destinate în primul rând consumului direct după recoltare.
Acestea conțin între 80 și 90% apă. Prin urmare, se pot mucegăi foarte repede.

7 trucuri și sfaturi: Cum să păstrezi căpșunile proaspete cât mai mult timp posibil

1.

Fără ele, acestea se usucă rapid, nu-și păstrează conținutul ridicat de apă și încep să se ofilească. În plus, atunci când tulpina este smulsă, se creează o rană care devine o poartă de intrare pentru putregai.

2. Păstrați căpșunile în frigider, într-un recipient de plastic sau ceramică, nespălate, și spălați-le chiar înainte de a le mânca.

3. Este important să sortați căpșunile înainte de a le depozita în frigider. Orice căpșună care este infectată trebuie aruncată, deoarece mucegaiul se răspândește rapid. Este mai bine să aruncați una la început decât toate la sfârșit.

Atât cumpărate, cât și culese.

4. Dacă faceți căpșunilor o baie de oțet, acestea vor rezista mult mai mult în frigider, uneori până la 10 zile. Acest lucru se datorează faptului că oțetul poate distruge bacteriile și mucegaiul pe care le-ați adus pe căpșuni. Amestecați apă și oțet într-un raport de 10:1. Înmuiați căpșunile în această soluție timp de câteva minute.

Apoi clătiți-le sub jet de apă și lăsați-le să se usuce complet pe o cârpă de bumbac.

5. Dacă doriți să folosiți căpșunile pentru decorare și aveți nevoie ca acestea să arate cât mai bine, le puteți depozita într-o cutie de carton pentru ouă în frigider. Aceasta va absorbi orice exces de umiditate.

6. Puteți, de asemenea, să conservați căpșunile prin congelare.

Congelăm fructele întregi, astfel încât să iasă cât mai puțin suc atunci când le dezghețăm mai târziu.
Alegem fructe ferme, nedeteriorate și îndepărtăm ușor tulpina.

Le punem într-o sită și le clătim. Le lăsăm să se usuce complet, mai întâi pe un prosop și apoi pe o tavă.

Dacă le-am congela ude sau încă umede, s-ar lipi între ele și nu le-am putea separa.

Introduceți căpșunile în congelator cu tot cu tava pe care sunt distribuite uniform, iar acum sunt complet uscate. După congelare, transferați-le într-o pungă de plastic sau într-un recipient adecvat. Căpșunile congelate în acest fel se păstrează cel puțin 10 luni.

7. O altă variantă de păstrare a căpșunilor este să le prelucrați prin conservarea lor, făcând gem sau sirop de casă.

Despre mascarpone

Mascarpone provine din Lombardia.
. Este o brânză proaspătă moale și cremoasă, obținută din smântână prin acțiunea acidului tartric, fără a îndepărta zerul.

Conține un procent ridicat de grăsime, aproximativ 60 %.

Este folosită în principal la prepararea deserturilor dulci, deoarece are o textură fină și cremoasă și un gust delicios. Crema Mascarpone este perfectă cu fructe proaspete, pe prăjituri sau în borcane, deserturi necoapte cu biscuiți, fursecuri.

Este baza tradiționalului tiramisu, dar este potrivită și ca înlocuitor al untului "gras" din creme.

Cheesecake de căpșuni cu mascarpone

Rețeta noastră pentru un cheesecake de căpșuni sănătos și în formă va fi coaptă.
Pregătiți o formă de copt potrivită. Ar trebui să aibă un diametru cuprins între 20 și 24 cm.

Ingrediente

Corp:

• 100 g fulgi de ovăz
• 100 g de nuci - amestecul tău preferat
• 1 lingură de cacao
• apă

Umplutură:

• 500 g brânză de vaci degresată
  250 g mascarpone
• 200 g iaurt grecesc
• 3 ouă
• 2 linguri de suc de lămâie
• 20 g zahăr de nucă de cocos
• 5 g de stevia
• extract de vanilie

Acoperire:

• 300 g căpșuni
• 1/2 pachet de gelatină pudră

Procedură

1.

Pregătiți o formă de tort, căptușind-o cu hârtie de copt. Tăiați un pătrat din hârtie adecvat circumferinței formei.

Acesta va fi mai ușor de manevrat prăjitura la sfârșit, atunci când o transferați pe o tavă de servire.

În același timp, pregătiți cuptorul. Preîncălziți-l la 180 de grade.

2.

Acum pregătiți crusta:

• Amestecați amestecul de fulgi de ovăz și nuci cu ajutorul unui tocător.
• Adăugați cacaua în amestec și începeți să adăugați încet apa.
• Adăugați apă până când obțineți o masă "lipicioasă" pe care o întindeți pe fundul formei de copt.

Așezați forma cu crusta în cuptorul preîncălzit. Coaceți în prealabil baza prăjiturii timp de 10 minute.
Când timpul s-a scurs, scoateți-o și lăsați-o să se răcească.
Reduceți temperatura cuptorului la 170 de grade și continuați să pregătiți umplutura.

3.

Pregătiți umplutura pentru cheesecake-ul nostru amestecând:

• brânză de vaci
• mascarpone
• iaurt grecesc
• împreună cu suc de lămâie
• cu câteva picături de extract de vanilie
• adăugați în același timp zahărul din nucă de cocos și stevia

amestecați la viteza cea mai mică pentru ca amestecul să rămână gros.
Adăugați treptat ouăle, amestecând constant. Bateți crema până când devine omogenă.

4.

Turnați crema pe tava de tort răcită.

O mai puteți întinde ușor cu o spatulă pentru a vă asigura că suprafața tortului este uniformă.

Coaceți încet prăjitura cu brânză la 170 de grade timp de aproximativ 60-70 de minute, până când începe să se rumenească pe margini și deasupra.

5.

Când cheesecake-ul este gata, opriți cuptorul și lăsați-l să se răcească timp de 20-30 de minute cu ușa deschisă.
După ce l-ați scos din cuptor, lăsați-l să se răcească complet la temperatura camerei. Apoi puneți-l în frigider pentru a se întări timp de cel puțin trei ore.

Cel mai bine este să coaceți prăjitura cu o zi înainte și să o lăsați să se răcească peste noapte.

Prăjitura răcită ar trebui să își păstreze frumos forma, să fie elastică și pufoasă.

6.

Și putem decora:

• Tăiați căpșunile în felii mai subțiri pentru a le așeza deasupra cheesecake-ului.
• Amestecați căpșunile rămase cu un blender de imersie, adăugați jumătate de pachet de gelatină și încălziți ușor amestecul în cuptorul cu microunde.
• Se toarnă peste desertul decorat și se pune la frigider pentru a se întări.

Poftă bună!

Încercați și alte rețete sănătoase:

• Plăcintă de afine sănătoasă și gustoasă? Rețetă simplă din aluat acrișor și spelta
• Rețetă tradițională și fit din făină de cocos?
• Clătite gustoase și sănătoase? Rețeta noastră din fulgi de ovăz și nucă de cocos