Rețetă pentru plăcintă de căpșuni sănătoasă și fit cu rubarbă (din făină de spelta)

Rețeta de plăcintă de căpșuni cu rubarbă prezintă o variantă care este sănătoasă. Prin conținutul său de substanțe necesare și benefice, oferă organismului suficientă energie pentru a se simți în formă.

Căpșunile sunt dulci, suculente și delicioase.

Se spune că sunt cultivate încă de pe vremea Romei antice.
Și-au găsit forma actuală, de grădină, în Franța, în a doua jumătate a secolului al XVIII-lea, unde au fost create prin reproducerea căpșunilor sălbatice din America de Nord și Chile.

În prezent, căpșunile sunt cultivate pe toate continentele, cu excepția Antarcticii.
Există peste 100 de soiuri ale acestor plante perene, crescute special pentru o gamă largă de climate și condiții de creștere.

Sezonul principal al căpșunilor începe în aprilie și se încheie în august.
În mod ironic, Ziua mondială a căpșunilor cade pe 27 februarie.

10 motive pentru a spune da căpșunilor

1. Căpșunile sunt importante pentru sănătatea și frumusețea noastră, deoarece sunt o sursă valoroasă de vitamine - vitamina A, vitamina B1 (tiamină), vitamina B2 (riboflavină), vitamina B3 (niacină), vitamina B6 (piridoxină), vitamina C (acid L-ascorbic), vitamina E (tocoferol). De asemenea, sunt o sursă de minerale - în special mangan, bor, potasiu, fluor, fosfor, magneziu, cobalt, sulf și calciu.
   Conținutul de vitamina C al căpșunilor este aproape comparabil cu cel al citricelor.
2. Acestea îmbunătățesc funcția creierului și hrănesc o memorie mai bună.
   Serviți-le copiilor (sau dumneavoastră) în perioada examenelor.
3. Acestea conțin până la 90 la sută de lichid și au calorii minime. Prin urmare, sunt ideale pentru pierderea în greutate.
4. Consumul de alimente bogate în apă și fibre, cum ar fi căpșunile, poate ajuta la menținerea hidratării organismului și la regularitatea tranzitului intestinal.
   Fibrele sunt importante în prevenirea constipației.
5. Căpșunile au, de asemenea, efecte excelente asupra pielii noastre.
   Trebuie doar să le zdrobiți și să le masați pe pielea feței cu mișcări circulare. Boabele mici le fac să acționeze ca un scrub delicat.
6. Ele îmbunătățesc calitatea smalțului dentar și reduc formarea cariilor.
7. Conțin cel mai mult mangan dintre toate fructele.
   Manganul este un oligoelement extrem de important, necesar pentru sănătatea oaselor.
8. Datorită conținutului ridicat de potasiu, căpșunile sunt recomandate celor cu tensiune arterială ridicată pentru a ajuta la anularea efectelor sodiului din organism.
9. Antioxidanții eficienți din căpșuni pot contracara radicalii liberi.
   Nu vă va fi scăpat culoarea roșie a căpșunilor. Aceasta se datorează prezenței pigmenților vegetali (polifenoli) care au un puternic efect antioxidant.
10. Căpșunile sunt o alegere excelentă de fructe pentru diabetici, deoarece au un indice glicemic scăzut.

În Belgia, un întreg muzeu a fost dedicat căpșunilor. Pe lângă clasicele precum dulceața de căpșuni, puteți încerca și berea de căpșuni.

Rețetă pentru o plăcintă sănătoasă cu căpșuni

Alimentele de calitate reprezintă baza oricărei rețete sănătoase. De aceea, vă recomandăm să folosiți căpșuni cultivate în casă sau căpșuni de la un cultivator certificat. Dacă nu aveți de ales decât să le cumpărați din magazin, vă rugăm să rețineți următoarele:

• Căpșunile trebuie să fie de mărime medie și mai "grase". Căpșunile extrem de mari sunt de obicei fără gust.
• Dacă capetele sunt verzui sau gălbui, căpșunile nu sunt coapte. Pe lângă faptul că sunt fără gust, acestea vor fi și mai sărace în vitamine.
• Tulpinile nu trebuie îndepărtate.
• Nu trebuie să fie prea moi la atingere, moment în care a început procesul de putrefacție (pot conține mai multe mucegaiuri și drojdii).
• Dacă le cumpărați preambalate, sortați-le imediat acasă.
• Căpșunile nu sunt potrivite pentru depozitare; cumpărați-le chiar înainte de a le consuma.
• Acestea rezistă maxim 2 zile în frigider.

Ingrediente

• 300 g de făină de spelta
• un vârf de cuțit de sare
• 1 linguriță de praf de copt
• 2 gălbenușuri de ou
• 150 g unt înmuiat (cel puțin 82% unt)
• 1 ou pentru ungere
• 200 g de rubarbă
• 200 g de căpșuni
• 60 g zahăr de trestie

Se prepară

• folie alimentară
• rola
• o formă rotundă de copt cu marginea ondulată și fund detașabil (diametru 28 cm)
• o pană de praf

Procedură

1.
Într-un castron mare, combinați făina, un vârf de cuțit de sare și praful de copt și amestecați.
Adăugați gălbenușurile de ou și untul înmuiat la ingredientele uscate.
Cu ajutorul mâinilor, faceți un aluat mai tare.

Înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească în frigider timp de 20 de minute.
Scoateți-l înainte de a-l întinde. Acesta va avea ocazia să se înmoaie puțin la temperatura camerei.

2.

În timp ce aluatul se odihnește în frigider, curățați și feliați mai întâi rubarba și apoi căpșunile.

Îndepărtați pielița de pe rubarbă, care tinde să fie amară.
Când curățați, prindeți doar fibrele de pe pieliță din partea de sus și apoi doar acoperiți-le ușor.

Tăiați rubarba curățată în cubulețe mai mici.
Transferați-le într-un bol și presărați-le cu zahăr din trestie.
Amestecați bine pentru ca rubarba să își elibereze sucul și mai ales pentru a o acoperi de zahăr, astfel încât să fie frumoasă și dulce.
Tăiați căpșunile în bucăți mai mari.

Căpșunile vor lăsa să iasă mult suc în timpul coacerii. Dacă le tăiem prea mici, s-ar putea să se "piardă".
Tăiați doar căpșunile mici în jumătate și pe cele mari în sferturi.

Adăugați-le la rubarba tăiată, lăsând ca fiecare bucată de căpșună să fie acoperită de zahăr. Amestecați ușor și lăsați să stea.

3.

Dacă aluatul s-a înmuiat deja de la frigider la temperatura camerei, putem începe să îl rulăm.

Dar mai întâi, puneți deoparte aproximativ 1/3 din aluat pentru a putea crea la final o rețea pe plăcintă.

Presați ușor cu mâinile aluatul rămas.

Nu vă speriați, aluatul este un pic sfărâmicios. Acest lucru se datorează făinii de spelta, care se comportă destul de diferit în aluat față de făina clasică semi-grosieră.

Pentru a nu fi nevoiți să folosiți făină atunci când întindeți aluatul, întindeți-l între două bucăți de folie alimentară.
Întindeți-l într-un cerc de aproximativ 1 cm grosime.

Tapetați cu aluatul tot fundul și marginile formei de copt, ceea ce vă indică cât de mare este cercul pe care trebuie să-l întindeți.

4.
Transferați aluatul în formă, așezând mai întâi forma cu aluatul cu fața în sus și introducând mâna sub folia de aluminiu.
Ridicați aluatul cu mâna și apoi întoarceți-l.
Presați aluatul din formă împotriva pereților formei.

Dacă aluatul s-a rupt undeva, pentru că este fragil, dați formă bucăților de aluat rupte și presați-le cu degetele.

Așezați amestecul de rubarbă și căpșuni în straturi egale peste aluatul pregătit.

5.
Întindeți aluatul pe care l-ați pus deoparte mai devreme folosind aceeași metodă, dar în formă de dreptunghi.
Apoi tăiați dreptunghiul în fâșii subțiri.
Acestea vor fi transferate cu grijă pe prăjitură pentru a forma o grilă.

Apoi, pensulați grila și marginile plăcintei cu vopsea de ou.

6.
Coaceți prăjitura timp de aproximativ 35-40 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 °C.
Deoarece forma are o bază detașabilă, aveți grijă să o țineți doar de părțile laterale atunci când o manipulați.

Când prăjitura este frumos rumenită deasupra și fructele sunt coapte, scoateți-o din cuptor.
Lăsați-o să se răcească complet înainte de a o scoate din formă.

Cum se face?

Începeți prin a desprinde aluatul de pe marginile formei cu degetele.
Nu din centru, pentru a vă asigura că aluatul se desprinde de pe margini și nu rămâne înăuntru. Altfel s-ar putea rupe.
Doar când marginile sunt desprinse, cercul lateral al formei se va desprinde pur și simplu de plăcintă.
Plăcinta poate fi lăsată pe bază și tăiată cu grijă.

Informații interesante despre rubarbă:

1. Este folosită mai ales la copt, ca parte a plăcintelor dulci. De aceea, poate fi confundată cu un fruct. De fapt, este o legumă. Este considerată unul dintre cele mai nutritive alimente.

2. Are un conținut foarte ridicat de acid oxalic, care se găsește în principal în frunze. Chiar dacă consumăm tulpina și nu frunzele, rubarba nu este potrivită pentru consumul zilnic. Ne putem răsfăța cu ea de 1-2 ori pe săptămână.

3. Rabarba are o perioadă scurtă de timp în care este potrivită pentru consum, de la jumătatea lunii mai până la jumătatea lunii iunie. După acest sezon, conținutul său de acid oxalic crește brusc și devine periculos pentru sănătatea noastră.

4. Maturitatea rubarbei nu este determinată doar de culoarea roșie distinctivă a tulpinilor; aceasta depinde de soi. Chiar și rubarba verzuie este potrivită pentru prelucrarea ulterioară.

5. Rabarba trebuie consumată doar gătită, niciodată crudă.

Sperăm să vă bucurați de această versiune sănătoasă a plăcintei cu fructe și legume.
Aveți un gust deosebit!

Știați că...
Aroma de căpșuni nu poate fi imitată?
Este unul dintre cele mai complexe parfumuri pe care le-a creat natura.
Este format din peste 300 de substanțe cunoscute și multe altele necunoscute.
Aroma exactă nu poate fi creată în laborator.
Prin urmare, acadelele cu căpșuni nu vor avea niciodată gustul adevăratei tentații de căpșuni.

Citiți și alte rețete sănătoase:

• Rețete de smoothie din fructe, legume, pentru sănătate, energie, pierdere în greutate?
• Cunoașteți efectele sfeclei de zahăr?
• Rețetă sănătoasă pentru curățenia de primăvară?